得する人損する人【アジの南蛮漬け】北山シェフレシピ

得する人損する人【アジの南蛮漬け】「銀座 割烹 智映」北山シェフレシピ

こんにちは！

今日の得する人損する人では、東京・銀座にある「銀座 割烹 智映」の北山シェフが今が旬のアジを使った【南蛮漬け】を紹介していました。
お魚は澄んでいてキレイな目と、お尻の大きい魚が美味しいお魚を見極めるポイントです。
お店の人気メニュー南蛮漬けをご家庭で簡単に！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

• 得する人損する人【アジの南蛮漬け】レシピ
• 材料
• 作り方

材料

• アジ・・・２尾
• 小麦粉・・・適量
• 酢・みりん・・・１：１の分量
• 玉ねぎ・ピーマン・にんじん（せん切り）・・・各適量

作り方

１．アジはエラに指を入れ、喉元の付け根を切り離し、ひっぱります。流水で血合いを洗います。

２．ポリ袋に小麦粉を入れ、水気を拭いたアジを入れまぶします。

３．揚げ油で②のアジを揚げ、１０分ほど経ち、泡が細かくなってきたら引き上げます。

４．酢・みりんを１：１でバッドに入れます。

５．③のアジを熱いうちに④と野菜も一緒に加え、冷蔵庫に入れ１晩漬け込んだら完成です。

※同時に紹介されていた【北山シェフのアジの焼き漬けと下処理方法】もオススメです。