得する人損する人【アジの焼き漬けと下処理】「銀座 割烹 智映」北山シェフレシピ
こんにちは！
今日の得する人損する人では、東京・銀座にある「銀座 割烹 智映」の北山シェフが今が旬のアジを使った【焼き漬け】を紹介していました。
お魚は澄んでいてキレイな目と、お尻の大きい魚が美味しいお魚を見極めるポイントです。
さらに、5秒でできる下処理方法も必見です。
２０１８年６月２８日の得する人損する人内のコーナー「主婦がマネしたいプロ技ベスト８」の第８位
にランクインした本当に使えるプロ技です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料
- アジ・・・１尾
《タレ》
- しょう油・酢・・・１：１の分量
作り方
１．アジの下処理をします。エラの中に指を入れ、喉元の付け根を切り離しながら、お腹の中まで指を突っ込み、ひっぱります。流水で血合いをこすって洗います。
✱POINT✱
●新聞紙を敷いておくとごみ捨てが楽です。
２．クッキングシートを敷いたフライパンに①のアジをのせ、火にかけ。片面７分、もう片面も同様に７分焼きます。
３．《タレ》の材料を１：１で加え混ぜ合わせます。
４．②のアジを③のタレに漬け、片面３分、もう片面も３分漬けたら、タレを切ってラップをし冷蔵庫で１０分寝かしたら完成です。
コメント
酢とみりんですよ!醤油じゃありません!
主婦様、この度は閲覧とコメントありがとうございます。確認したところ、「アジの焼き漬け」のレシピはしょう油と酢で間違いないと思います。同時に紹介されていた「アジの南蛮漬け」のレシピの方で、酢とみりんは使用されていましたので、そちらもの方も合わせて閲覧していただければ幸いです。
探したらここに辿り着きました ありがとう
おっさんやでー様、閲覧とコメントありがとうございます。
他にも簡単レシピを載せていますので、見ていただけたら嬉しいです。