男子ごはん【メカジキのパクチーソテー】江口洋介さんリクエストレシピ
こんにちは！
今日の男子ごはんスペシャルでは、江口洋介さんの「パクチーたっぷりのアジアン料理」のリクエストを受けて【メカジキのパクチーソテー】を紹介していました。
メカジキにパクチーやバジルの風味が染み込み、香ばしく焼き上げた絶品な１品です。
パクチーを火にかけることで、クセがなくなり、ご飯に合うようになります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（1~2人分）
- メカジキ・・・２切れ（約２００ｇ）
- パクチー・・・１０ｇ
- バジル・・・５ｇ
- にんにく（すりおろし）・・・1/2片
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・・・小さじ1/5
- 黒こしょう・・・適量
- もやし（塩ゆでする）・・・５０ｇ
- トマト・・・適量
- レモン・・・１個
- 温かいご飯・・・１人分
- サラダ菜・・・適量
《タレ》
- にんにく（みじん切り）・・・1/4片
- ナンプラー・・・小さじ２
- レモン汁・・大さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/4
作り方
１．バジル、パクチーはみじん切りにし、トマトは角切りに、レモンはくし切りにします。もやしは塩ゆでにします。
２．メカジキは塩、黒こしょうで下味をつけます。
３．ボウルに②のメカジキ、バジル、パクチー、オリーブオイル、にんにく（すりおろし）を入れ、揉み込み、ラップをして15分ほど漬け込みます。
４．《タレ》の材料を混ぜ合わせておきます。
５．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、③のメカジキを並べてフタをし中火で焼きます。焼き目がついたら返して同様にフタをして焼きます。
６．中まで火が通ったら、フタを外して両面に焼き色をつけます。
７．器にご飯、サラダ菜、もやし、タレ、メカジキを盛り、トマト、レモンを添えたら完成です。
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