メレンゲの気持ち・ロバート馬場さんの【鶏ハム】レシピ
こんにちは！
今日のメレンゲの気持ちでは、ゲストにロバートの馬場裕之さんを迎えて、プロ顔負けのキッチンで【鶏ハム】の作り方を紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料
- 鶏むね肉・・・１枚
- 塩・コショウ・オリーブオイル・・・各適量
作り方
１．下味をつけた鶏むね肉をジップ付きの袋に入れます。
２．オリーブオイルを入れてコンフィのようにちょうりします。
３．水をいれたボウルを使って袋を密閉します。
４．空気を抜いた状態になった③を６７℃のお湯でじっくりと火を通します。
５．④を切り分けたら完成です。炙って香ばしさをだしても美味しいです。
✱POINT✱
●ロバート馬場さんは簡単に１度単位で温度調節のできるバーミュキュラのライスポットを使用していました。
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