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メレンゲの気持ち・ロバート馬場さんの【鶏ハム】レシピ

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メレンゲの気持ち・ロバート馬場さんの【鶏ハム】レシピ

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こんにちは!

今日のメレンゲの気持ちでは、ゲストにロバートの馬場裕之さんを迎えて、プロ顔負けのキッチンで【鶏ハム】の作り方を紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料

  • 鶏むね肉・・・1枚
  • 塩・コショウ・オリーブオイル・・・各適量

作り方

1.下味をつけた鶏むね肉をジップ付きの袋に入れます。

2.オリーブオイルを入れてコンフィのようにちょうりします。

3.水をいれたボウルを使って袋を密閉します。

4.空気を抜いた状態になった③を67℃のお湯でじっくりと火を通します。

5.④を切り分けたら完成です。炙って香ばしさをだしても美味しいです。
✱POINT✱

●ロバート馬場さんは簡単に1度単位で温度調節のできるバーミュキュラのライスポットを使用していました。

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