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得する人損する人【酢モツ風鶏皮】レシピ

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得する人損する人【酢モツ風鶏皮】レシピ

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こんにちは!

今日の得する人損する人では、東京・広尾にあるミシュランにも掲載された腕を持つ「GENEI.WAGANA」の入江シェフによる、鶏皮で作る絶品の1品【酢モツ風鶏皮】を紹介していました。
余った鶏皮を一工夫で絶品料理に!
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

鶏皮・・・3枚
酒・・・適量
野菜の切れ端(にんじん、玉ねぎなど)・・・適量
にんにく・・・1片
しょうが・・・適量
酢・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
だししょうゆ・・・大さじ1
柚子こしょう・七味唐辛子・・・各適量

作り方

1.鶏皮をひと口大に切り、ボウルに入れ、酒で軽く洗います。
✱POINT✱
●鶏皮と日本酒を組み合わせることで、アミノ酸が発生し旨味がアップします。

2.圧力鍋に水、①、野菜の切れ端、にんにくを入れ15分ほど圧力鍋にかけます。
✱POINT✱
●自宅に圧力鍋が無い場合は煮込み調理対応の炊飯器でOKです。

3.②の鶏皮を取り出しボウルに入れて酢、みりん、だししょうゆ、柚子こしょう、七味唐辛子を入れて混ぜ合わせます。

4.③を器に盛りつけ、七味唐辛子をふれば完成です。

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