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きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ

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きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ

こんにちは!
4月17日・18日のきょうの料理では料理研究家の藤井恵さんが【ごぼうソース】を紹介していました。
風味豊かなごぼうソースは旨味の濃い食材とよく合うそうです。

このソースから【ごぼうポタージュ】や【ステーキのごぼうソースがけ】などを作ることが出来ます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【ごぼうソース】レシピ

個性派ソース!

材料(2人分)

  • 新ごぼう・・・4本(400g)
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/5
  • 水・・・3カップ
  • だし(水でも)・・・1+1/2カップ

作り方

1.ゴボウは軽く洗い斜め薄切りにします。

2.鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、ゴボウを炒め、油が全体に回ったら、塩・分量の水を加え、水気がほぼなくなるまで30分程煮ます。

3.ミキサーに②を入れ、だしも加え、なめらかになるまで撹拌します。

4.鍋に戻して中火で煮立て、火を止め粗熱を取ります。

【ごぼうポタージュ】レシピ

コクがあるのに優しい1品です。

材料(2人分)

  • ごぼうソース・・・1カップ
  • 牛乳・・・1+1/2カップ
  • 細ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.鍋にごぼうソース、牛乳を入れて温め、塩・こしょう(各少々)を加えます。

2.器に注ぎ、細ねぎをのせたら完成です。

【ステーキのごぼうソースがけ】レシピ

食べるソースでステーキをさらに豪華に!

材料(2人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用)・・・2枚(200g)
  • クレソン・・・適量

  • ごぼうソース・・・1/2カップ
  • 白ワイン(酒でも)・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2

作り方

1.牛肉は常温に30分ほどおき、塩・こしょう(各少々)をふります。

2.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、牛肉を並べて強火で片面を1分焼き、弱火にして30秒~1分ほど焼きます。裏返し、同様に焼いたら食べやすい大きさに切り器に盛ります。

3.②のフライパンに白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたら、ごぼうソース、しょうゆを加えて煮立て、火を止めます。

4.②のステーキに③のソースをかけてクレソンを添えたら完成です。

一緒に紹介されていた【きょうの料理・藤井恵さんのセロリの塩漬け・セロリの春巻き】レシピもオススメです。

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