きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ
こんにちは！
4月17日・18日のきょうの料理では料理研究家の藤井恵さんが【ごぼうソース】を紹介していました。
風味豊かなごぼうソースは旨味の濃い食材とよく合うそうです。
このソースから【ごぼうポタージュ】や【ステーキのごぼうソースがけ】などを作ることが出来ます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
- きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ
- 【ごぼうソース】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
- 【ごぼうポタージュ】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
- 【ステーキのごぼうソースがけ】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
【ごぼうソース】レシピ
個性派ソース！
材料（2人分）
- 新ごぼう・・・4本（４００ｇ）
- オリーブオイル・・・大さじ２
- 塩・・・小さじ1/5
- 水・・・3カップ
- だし（水でも）・・・１+1/2カップ
作り方
１．ゴボウは軽く洗い斜め薄切りにします。
２．鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、ゴボウを炒め、油が全体に回ったら、塩・分量の水を加え、水気がほぼなくなるまで３０分程煮ます。
３．ミキサーに②を入れ、だしも加え、なめらかになるまで撹拌します。
４．鍋に戻して中火で煮立て、火を止め粗熱を取ります。
【ごぼうポタージュ】レシピ
コクがあるのに優しい１品です。
材料（2人分）
- ごぼうソース・・・1カップ
- 牛乳・・・１+1/2カップ
- 細ねぎ（小口切り）・・・適量
作り方
１．鍋にごぼうソース、牛乳を入れて温め、塩・こしょう（各少々）を加えます。
２．器に注ぎ、細ねぎをのせたら完成です。
【ステーキのごぼうソースがけ】レシピ
食べるソースでステーキをさらに豪華に！
材料（2人分）
- 牛もも肉（ステーキ用）・・・2枚（２００ｇ）
- クレソン・・・適量
- ごぼうソース・・・1/2カップ
- 白ワイン（酒でも）・・・大さじ１
- しょうゆ・・・小さじ２
作り方
１．牛肉は常温に３０分ほどおき、塩・こしょう（各少々）をふります。
２．フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、牛肉を並べて強火で片面を１分焼き、弱火にして３０秒～１分ほど焼きます。裏返し、同様に焼いたら食べやすい大きさに切り器に盛ります。
３．②のフライパンに白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたら、ごぼうソース、しょうゆを加えて煮立て、火を止めます。
４．②のステーキに③のソースをかけてクレソンを添えたら完成です。
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