きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ
こんにちは!
4月17日・18日のきょうの料理では料理研究家の藤井恵さんが【ごぼうソース】を紹介していました。
風味豊かなごぼうソースは旨味の濃い食材とよく合うそうです。
このソースから【ごぼうポタージュ】や【ステーキのごぼうソースがけ】などを作ることが出来ます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
- きょうの料理【ごぼうソース】【ごぼうポタージュ】【ステーキのごぼうソースがけ】藤井恵さんレシピ
- 【ごぼうソース】レシピ
- 材料(2人分)
- 作り方
- 【ごぼうポタージュ】レシピ
- 材料(2人分)
- 作り方
- 【ステーキのごぼうソースがけ】レシピ
- 材料(2人分)
- 作り方
【ごぼうソース】レシピ
個性派ソース!
材料(2人分)
- 新ごぼう・・・4本(400g)
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/5
- 水・・・3カップ
- だし(水でも)・・・1+1/2カップ
作り方
1.ゴボウは軽く洗い斜め薄切りにします。
2.鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、ゴボウを炒め、油が全体に回ったら、塩・分量の水を加え、水気がほぼなくなるまで30分程煮ます。
3.ミキサーに②を入れ、だしも加え、なめらかになるまで撹拌します。
4.鍋に戻して中火で煮立て、火を止め粗熱を取ります。
【ごぼうポタージュ】レシピ
コクがあるのに優しい1品です。
材料(2人分)
- ごぼうソース・・・1カップ
- 牛乳・・・1+1/2カップ
- 細ねぎ(小口切り)・・・適量
作り方
1.鍋にごぼうソース、牛乳を入れて温め、塩・こしょう(各少々)を加えます。
2.器に注ぎ、細ねぎをのせたら完成です。
【ステーキのごぼうソースがけ】レシピ
食べるソースでステーキをさらに豪華に!
材料(2人分)
- 牛もも肉(ステーキ用)・・・2枚(200g)
- クレソン・・・適量
- ごぼうソース・・・1/2カップ
- 白ワイン(酒でも)・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
作り方
1.牛肉は常温に30分ほどおき、塩・こしょう(各少々)をふります。
2.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、牛肉を並べて強火で片面を1分焼き、弱火にして30秒~1分ほど焼きます。裏返し、同様に焼いたら食べやすい大きさに切り器に盛ります。
3.②のフライパンに白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたら、ごぼうソース、しょうゆを加えて煮立て、火を止めます。
4.②のステーキに③のソースをかけてクレソンを添えたら完成です。
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