きょうの料理【紫たまねぎの酢漬け】【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】【紫たまねぎと野菜サラダ】藤井恵さんレシピ
こんにちは！
４月17日・18日のきょうの料理では料理研究家の藤井恵さんが【紫たまねぎの酢漬け】を紹介していました。
色合いも美しい紫たまねぎはお料理のアクセントにピッタリです。
紫たまねぎの酢漬けを使用した【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】と【紫たまねぎと野菜サラダ】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
- きょうの料理【紫たまねぎの酢漬け】【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】【紫たまねぎと野菜サラダ】藤井恵さんレシピ
- 【紫たまねぎの酢漬け】レシピ
- 材料（作りやすい分量）
- 作り方
- 【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
- 【紫たまねぎと野菜サラダ】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
【紫たまねぎの酢漬け】レシピ
スッキリとした味わいが料理のアクセントに！
材料（作りやすい分量）
- 紫たまねぎ・・・1個（２００ｇ）
- 白ワインビネガー・・・１カップ
作り方
１．紫たまねぎは薄切りにして保存容器に入れます。
２．①に白ワインビネガーを加えて１０分ほどなじませます。３０分以上おくと色味が鮮やかになります。
【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】レシピ
紫たまねぎによって、アジの甘みが引き立ちます。
材料（2人分）
- 紫たまねぎの酢漬け・・・1/4量
- 紫たまねぎの酢漬けの漬け汁・・・大さじ２
- アジ（３枚におろす）・・・２匹分
《a》
- だし・・・大さじ２
- しょうゆ・・・大さじ１
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 赤唐辛子（小口切り）・・・１本分
- スナップえんどう・・・８本
作り方
１．アジはバットに並べ全体に塩（小さじ1/3）をふって１０分ほどおきます。スナップえんどうはヘタと筋を除きます。
２．《a》は鍋に入れて煮立て粗熱が取れるまで冷まします。
３．フライパンに深さ５mmほどまでサラダ油を入れて中火で熱し、スナップえんどうを素揚げします。
４．①のアジの水気を拭いて全体に小麦粉（適量）をまぶし、③のフライパンを中火で熱し、アジをこんがりと揚げ焼きにします。
５．深めのバットに紫たまねぎの酢漬けと漬け汁、②、③のスナップえんどう、④のアジを入れ１０分以上漬けたら完成です。
【紫たまねぎと野菜サラダ】レシピ
材料（2人分）
- 紫たまねぎの酢漬け・・・約1/8量
- 紫たまねぎの漬け汁・・・大さじ1
- ベビーリーフ・・・６０ｇ
- きゅうり・・・１本
- トマト・・・１個
《a》
- オリーブオイル・・・小さじ２
- 塩・こしょう・・・各少々
作り方
１．きゅうりは1cm厚さの輪切りにし、トマトはくし切りにします。
２．器にベビーリーフ、①のきゅうり、トマト、紫たまねぎの酢漬け、漬け汁を加え、混ぜ合わせた《a》をかけて和えたら完成です。
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