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きょうの料理【紫たまねぎの酢漬け】【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】【野菜サラダ】藤井恵さんレシピ

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きょうの料理【紫たまねぎの酢漬け】【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】【紫たまねぎと野菜サラダ】藤井恵さんレシピ

こんにちは!

4月17日・18日のきょうの料理では料理研究家の藤井恵さんが【紫たまねぎの酢漬け】を紹介していました。

色合いも美しい紫たまねぎはお料理のアクセントにピッタリです。
紫たまねぎの酢漬けを使用した【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】と【紫たまねぎと野菜サラダ】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

【紫たまねぎの酢漬け】レシピ

スッキリとした味わいが料理のアクセントに!

材料(作りやすい分量)

  • 紫たまねぎ・・・1個(200g)
  • 白ワインビネガー・・・1カップ

作り方

1.紫たまねぎは薄切りにして保存容器に入れます。

2.①に白ワインビネガーを加えて10分ほどなじませます。30分以上おくと色味が鮮やかになります。

【紫たまねぎとあじの南蛮漬け】レシピ

紫たまねぎによって、アジの甘みが引き立ちます。

材料(2人分)

  • 紫たまねぎの酢漬け・・・1/4量
  • 紫たまねぎの酢漬けの漬け汁・・・大さじ2
  • アジ(3枚におろす)・・・2匹分

《a》

  • だし・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 赤唐辛子(小口切り)・・・1本分

  • スナップえんどう・・・8本

作り方

1.アジはバットに並べ全体に塩(小さじ1/3)をふって10分ほどおきます。スナップえんどうはヘタと筋を除きます。

2.《a》は鍋に入れて煮立て粗熱が取れるまで冷まします。

3.フライパンに深さ5mmほどまでサラダ油を入れて中火で熱し、スナップえんどうを素揚げします。

4.①のアジの水気を拭いて全体に小麦粉(適量)をまぶし、③のフライパンを中火で熱し、アジをこんがりと揚げ焼きにします。

5.深めのバットに紫たまねぎの酢漬けと漬け汁、②、③のスナップえんどう、④のアジを入れ10分以上漬けたら完成です。

【紫たまねぎと野菜サラダ】レシピ

材料(2人分)

  • 紫たまねぎの酢漬け・・・約1/8量 
  • 紫たまねぎの漬け汁・・・大さじ1
  • ベビーリーフ・・・60g
  • きゅうり・・・1本
  • トマト・・・1個

《a》

  • オリーブオイル・・・小さじ2
  • 塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.きゅうりは1cm厚さの輪切りにし、トマトはくし切りにします。

2.器にベビーリーフ、①のきゅうり、トマト、紫たまねぎの酢漬け、漬け汁を加え、混ぜ合わせた《a》をかけて和えたら完成です。

緒に紹介されていた【きょうの料理・藤井恵さんセロリの塩漬けとセロリの春巻き】レシピもオススメです。

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