相葉マナブ【麻婆キャベツ】相葉くんレシピ
こんにちは！
今日の相葉マナブでは、農家さんの奥さんに旬の春キャベツを使った絶品レシピを学んでいました。
たくさんのレシピを参考に、中華料理店の息子、相葉くんがお返し料理を披露していました。
豆腐の代わりに春キャベツを使った【麻婆キャベツ】はスピード命の、簡単レシピです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料
- 春キャベツ・・・1/4個
- 豚ひき肉 ・・・100g
- にんにく ・・・1片
- しょうが・・・1片
- 鷹の爪・・・1本
- サラダ油・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
- 鶏がらスープ・・・200mL
- 酒・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- 塩・こしょう・・・各少々
- 水溶き片栗粉 ・・・大さじ2～3
作り方
１．春キャベツは大きめのひと口大のざく切りに、にんにく、ショウガはみじん切りにします。鷹の爪は種を除き小口切りにします。
２．鍋に油をひき、ひき肉、にんにく、しょうが、鷹の爪、砂糖、豆板醤を加えます。
３．春キャベツを加えてさらに炒めたら、酒、しょうゆ、鶏ガラスープを加え混ぜ合わせます。キャベツがしんなりしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら完成です。
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