ノンストップ！「坂本昌行の今日のOneDish」【ホタテとウドの酢みそ炒め】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【ホタテとウドの酢みそ炒め】を紹介していました。
ほろ苦いウドを定番の酢みそで合わせ、ご飯のすすむおかずに！
ホタテとわけぎも相性バツグンです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- ホタテ貝柱（生）・・・6個
- ウド・・・１００ｇ
- 酒・サラダ油・・・各大さじ１
- わけぎ・・・４本
《a》
- みそ・酒・・・各大さじ２
- 砂糖・酢・・・各大さじ１
- しょうゆ・・・大さじ1/2
作り方
１．ホタテ貝柱は酒をふって５分ほどおきます。ウドは５㎝に切って皮をむき、太さを十文字に切り水にさらして水気を切ります。ワケギは斜め切りにします。《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、①のホタテとウドを加えて焼きます。
✱POINT✱
●ホタテとウドはしっかりと焼き目をつけて、美味しさを凝縮させます。
３．②の全体に焼き色がついたら、斜め切りにしたワケギを加えます。
４．③のワケギがしんなりとしてきたら、《a》を加えて炒め合わせます。
✱POINT✱
●合わせ調味料には酢が入っています。酢が飛ばないようにサッと炒め合わせます。
５．④を器に盛りつけ、完成です。
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