ノンストップ！坂本昌行の今日のOneDish【カブと鶏肉のキムチ炒め】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【カブと鶏肉のキムチ炒め】を紹介していました。
とろりとしたカブにキムチを合わせたピリ辛の炒めものです。
キムチとヨーグルトと斬新な組み合わせですが、辛みがマイルドになりコクがアップするとか！
坂本流のテクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- カブ（小）・・・3個
- カブの茎・・・２個分
- 鶏もも肉・・・１枚
- 白菜キムチ・・・１００ｇ
- 塩・黒こしょう・・・各適量
- プレーンヨーグルト（無糖）・・・大さじ３
《a》
- 酒・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ1/2
《水溶き片栗粉》
- 片栗粉・・・小さじ1/2
- 水・・・小さじ１
作り方
１．カブは皮つきのまま縦半分に切り、茎は６～７cmの長さに切ります。鶏もも肉は４等分に切ったら塩・黒こしょうで下味をつけます。
２．フライパンにサラダ油（適量）をひき熱し、鶏肉を皮目を下に、カブは切り口を下にして並べ、フタをして中火で５分ほど焼きます。５分経ったらフタを外して上下を返して端に寄せ、あいた部分にキムチを入れて炒めます。
✱POINT✱
●カブは切り口を下にして焼くことで甘みを引き出します。
●キムチは焼くことで香ばしさと旨味をアップ！
３．②の全体を混ぜたら、カブの茎と《a》の材料、ヨーグルトを加えてさらに炒め合わせます。
４．仕上げに《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら器に盛りつけ完成です。
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