ノンストップ！笠原将弘のおかず道場【肉じゃが炒め】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【肉ジャガ炒め】を東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の笠原将弘シェフが紹介していました。
きんぴらのように細切りにした具材は火が通りやすく仕上げる時間も短くて済む時短料理だそうです。
片栗粉入りの調味料を合わせることで、長く煮込まずに味がシッカリと入るものポイントです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉・・・２００ｇ
- 新じゃがいも・・・3個
- ニンジン・・・1/2本
- 玉ねぎ・・・1個
- かいわれ・・・1/3パック
《a》
- 酒・・・大さじ4
- しょうゆ・・・大さじ３
- 水・・・大さじ２
- 砂糖・片栗粉・・・大さじ１
- 粗挽きコショウ（黒）・・・適量
作り方
１．新じゃがいもとニンジンは、皮つきのまま、マッチ棒くらいの細切りにし、１５分ほど水につけて水気をきります。玉ねぎは薄切りにし、かいわれは根元を除いて3cmの長さに切ります。豚肉は1cm幅に切ります。
✱POINT✱
●じゃがいもとニンジンは水につけてシャキッとさせます。
２．《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
３．フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱して、中火で豚肉を炒めます。ほぐれて色が変わったら①のかいわれ以外を加えてさらに炒めます。
４．じゃがいもがしんなりしてきたら、②で合わせた《a》を加えて強火で炒め合わせ、全体に味を絡めます。器に盛りつけ、①のかいわれをのせて粗挽きコショウを振ったら完成です。
※
きょうの料理・重信初江さんレシピ【新じゃがのうま辛煮っころがし】【新じゃがと牛肉のマスタード炒め】【せん切り新じゃがのたらこマヨあえ】レシピもオススメです。
コメント