ノンストップ！行列シェフのまかない家ごはん「美虎」五十嵐シェフ【肉じゃが坦々風】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー、行列シェフのまかない家ごはんでは東京・幡ヶ谷になる中華料理の名店「美虎」の五十嵐シェフが【肉じゃが坦々風】を紹介していました。
大人気の肉じゃがをコクうまのゴマ油が効いた中華風のピリ辛おかずに。
紅ショウガを隠し味に使うことで、グンと味が引き締まり本格的なお店の味に変身します。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- 合びき肉（あれば粗びき）・・・200g
- 新じゃがいも（小）・・・8個
- ゴマ油・豆板醤・・・各大さじ１
- にんにく（すりおろし）・・・大さじ1/2
- 鶏がらスープ（有塩）・・・１カップ
- タマネギ・・・１個
《a》
- すりゴマ（白）・・・大さじ３
- 紅ショウガ（みじん切り）・・・大さじ２
- オイスターソース・しょうゆ・・・各大さじ１
- 牛乳・・・1/4カップ
- わけぎ・・・２本
- すりゴマ（白）・ラー油・ご飯・・・各適量
作り方
１．新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま大きれば切り、タマネギは1cm幅に切り、紅ショウガはみじん切りに、わけびは小口切りにします。
２．フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉を入れて炒め、しっかりと火が入り香ばしくなってきたら豆板醤とにんにくを加えて炒めます。
３．②の香りが立ってきたら、ジャガイモを加えて軽く炒め、鶏がらスープ、タマネギは、《a》を加えます。フタをして中火で５分ほど煮ます。
✱POINT✱
●ジャガイモに串がスッと刺さるくらいになったらOK。
４．③のフタを取り、牛乳を加え、水分を飛ばしながら乳化させ、とろみが出るまで５分ほど煮ます。
５．④を器に盛り付け、わけぎをのせて、すりゴマをふり、ラー油をかけ、ご飯を添えたら完成です。
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