メレンゲの気持ち 村上佳菜子さんの静岡ご当地グルメ【落合風黒はんぺんフライ】レシピ
こんにちは！
今日のメレンゲの気持ちでは、村上佳菜子さんがイタリアンの超人気店「LA BETTOLA DA OCHIAI」のオーナーシェフ落合努さんに直伝してもらい、静岡のご当地グルメ「黒はんぺん」を美味しくアレンジした【落合風黒はんぺん】を紹介していました。
何もつけなくても美味しい！イタリアンの巨匠の味をお家で簡単に楽しめます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（1個分）
- 黒はんぺん・・・2枚
- ボンレスハム・・・１５g
- ナチュラルチーズ・・・２５g
- バジルの葉・・・２枚
《衣》
- 小麦粉・・・適量
- 生パン粉・・・適量
- 卵・・・適量
作り方
１．ボンレスハムを広げてバジルの葉を真ん中に１枚おきます。ナチュラルチーズを全てのせ、バジルの葉をもう１枚おき、包みます。
２．黒はんぺんの上に①を包んだボンレスハムをおきます。さらに、上から黒はんぺんをのせて挟みます。
✱POINT✱
●黒はんぺんで挟む時は凸凹を確認し、くぼんでいるところにおきます。
●ナチュラルチーズがこぼれないように、シッカリとおさえます。
３．②に小麦粉をまぶし、ギュッとおさえ、溶き卵、生パン粉の順で衣をつけたら、ラップを巻いて５分ほど寝かせます。
４．１７５度の揚げ油で５分ほど揚げたら完成です。
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