2018年3月2日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【菜の花餃子】を紹介していました。
旬の菜の花を使って作る春らしい餃子です。菜の花は生のまま加えることで餃子に風味が加わり楽しめます。辛子酢みそのタレも絶品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
ノンストップ！坂本昌行の今日のOneDish【菜の花餃子】レシピ
材料（2～3人分）
- ギョーザの皮・・・1袋（25枚入）
- 菜の花・・・1束（150g）
- 塩・・・小さじ1/2
- 豚ひき肉・・・１００g
《a》
- ゴマ油・・・大さじ1/2
- しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ１
《b》
- エリンギ・・・１本（５０g）
- 長ネギ（みじん切り）・・・大さじ２
- ショウガ（みじん切り）・・・大さじ1/2
- 片栗粉・ゴマ油・・・各適量
《c》
- 酢・・・大さじ２
- みそ・・・大さじ１
- 練り辛子・・・適量
作り方
１．菜の花、ショウガ、長ネギはみじん切りにし、エリンギは粗みじん切りにします。 菜の花はボウルに入れ、塩を加えて合わせておきます。
２．別のボウルに豚ひき肉と《a》の材料を入れてシッカリと混ぜ合わせたら、さらに《b》を加えて混ぜます。
３．ギョーザの皮に②を1/25量のせて周囲に水（分量外）をつけて包み、片栗粉を敷いたバットにのせます。同様に25個作ります。
４．フライパンにサラダ油をひき、③の粉を軽く落として並べます。火をつけて水（分量外）をギョーザの高さの半分くらいまで注ぎ、フタをして強めの中火で８分ほど焼きます。
５．《c》を混ぜ合わせておきます。
６．④のフタを外して水分を飛ばし、ゴマ油を回し入れ、焼き色がついたら器に盛りつけます。⑤のタレを添えたら完成です。
まとめ
変わり種の菜の花餃子ですがほろ苦さがビールなどのおつまみにもピッタリそうですね。
大人が楽しめる1品だと思います。
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