ノンストップ!【野菜たっぷり春パスタ】レシピ「リストランテ カノビアーノ」

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ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん「リストランテ カノビアーノ」植竹シェフの【野菜たっぷり春パスタ】レシピ

【野菜たっぷり春パスタ】レシピ
こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「行列シェフのまかない家ごはん」では東京・代官山にある人気イタリアンのお店「リストランテ カノビアーノ」の植竹隆政シェフの【野菜たっぷり春パスタ】を紹介していました。

野菜のスープで茹でたパスタに野菜の旨味が染み込んだ緑が鮮やかな1皿です。

冷蔵庫にあるもので作れる優しい味のパスタです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • スパゲッティ(1.6mm)・・・120g 
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 新キャベツ・・・1/8個
  • グリーンアスパラ・・・4本
  • 菜の花・・・4本

《a》

  • パン粉・・・30g
  • オリーブオイル・塩・・・各適量
  • オリーブオイル・粉チーズ・・・各大さじ2
  • 塩・黒こしょう・・・各適量

作り方

1.玉ねぎは細めのくし切りに、新キャベツはざく切りに、グリーンアスパラは根元の硬い部分を除いて斜め切りに、菜の花は3cmの長さに切ります。

2.鍋に湯を沸かして塩(適量)を入れてスパゲッティを茹で始めます。
✱POINT✱
●スパゲッティは袋の表示通りより1分前に引き上げます。

3.3分ほどしたら①の鍋に玉ねぎを加え、再び沸騰したらキャベツを加えます。スパゲッティが茹であがる1分半くらい前になったらアスパラ、菜の花を順に加えて全て一緒に引き上げます。
✱POINT✱
●野菜を一度に全部入れてしまうと温度が下がり味が落ちてしまうので注意してください。

4.小さめのフライパンに《a》のパン粉を入れて乾煎りし、薄く色づいたらオリーブオイル、塩を加えます。

5.③の水気を切ってボウルに入れ、オリーブオイル、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味をととのえます。

6.⑤を器に盛りつけ、仕上げに④を適量散らして完成です。

※前回の植竹シェフの【ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん「リストランテ カノビアーノ」イタリアン雑炊】レシピもオススメです。

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