メレンゲの気持ち みやぞん思い出の担々麺レシピ
こんにちは！
今日のメレンゲの気持ちでは、みやぞんさんの思い出の味、担々麺を村上佳菜子さんが再現していました。
普通の担々麺とは少し違う、あっさりとした担々麺です。他にはなかなか出会えない、みやぞんさんの思い出の酔仙楼の担々麺のレシピとポイントです。
〈目次〉
材料（１人分）
《肉みそ》
- にんにく・・・５ｇ
- ショウガ・・・５ｇ
- 豚ひき肉・・・８０ｇ
- 長ねぎ・・・８ｇ
- 白ごま・・・適量
- ラー油・・・大さじ２
- 一味唐辛子・・・適量
- しょう油・・・小さじ1/2
- 甜麺醤・・・大さじ３
- 砂糖・・・小さじ１
- うま味調味料・・・小さじ１
- 水溶き片栗粉・・・適量
《スープ】
- 鶏ガラスープ・・・３００cc
- しょう油・・・大さじ１
- ネギ油・・・適量
- 中華麺・・・１玉
作り方
１．ショウガ、にんにくはみじん切りに、長ネギは薄めの輪切りにします。
２．フライパンに《肉みそ》の材料をすべて入れ、強火で炒めスープ（約１００cc)を加え炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
３．スープを作ります。鶏ガラスープを沸かし、しょう油で調味し、ネギ油を加えます。
４．ニラを約５㎝に切り、２０秒ほど茹でます。
５．中華麺を茹でます。
６．器に麺を入れ、スープを加え、茹でたニラを加えてら、あんをのせるための土台を作り、そこへ肉みそをのせ、仕上げに長ネギをトッピングしたら完成です。
※村上佳菜子さんは前回【はなわ夫妻のために、佳菜子風ジェノベーゼトマトパスタ】を披露していました。
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