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ヒルナンデス!スザンヌさん参戦!大根アレンジレシピ【大根担々麺】【純白クリームおでん】【大根のチョコカスタードパイ】【大根ピザ】

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ヒルナンデス!スザンヌさん参戦!大根アレンジレシピ【カルボナーラリゾット】【大根担々麺】【大根と豆腐のクリームおでん】【大根と豆腐の豚ロール】【大根と豆腐でチョコカスタードパイ】【大根ピザ】レシピ

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こんにちは!

今日のヒルナンデス!では、今が旬の大根を余すことなく使い切る!アレンジレシピを紹介していました。

大根の他に、全てのレシピに生クリームと豆腐も使用されています。この3つの材料があれば、和洋中と色んなレシピが楽しめます。
しかも、あっという間にできる簡単レシピばかりです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【大根の和風カルボナーラリゾット】レシピ

たった15分でできる!時短メニューです。
【カルボナーラリゾット】レシピ

材料(4人分)

  • ごはん(固めに炊く)・・・2合分
  • バター・・・15g
  • ベーコン・・・50g
  • 大根・・・100g
  • 牛乳・・・150ml
  • 生クリーム・・・100ml
  • 豆腐(絹)・・・50g
  • 粉チーズ・・・大さじ2
  • 顆粒だし・・・小さじ1
  • めんつゆ・・・小さじ2
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • 卵黄・・・4個
  • ブラックペッパー・・・適量
  • 万能ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎ、大根はみじん切りにし、ベーコンは5mmの角切りにします。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコン、大根の順で入れて炒め、塩・こしょうで味付けしたら、牛乳、生クリーム、潰した豆腐、粉チーズを加え3分ほど煮込み、顆粒だし、めんつゆで味を調えます。
✱POINT✱
●大根は最後に入れて食感を残します。

3.②にごはんを加え、ピザ用チーズを加えてとろみをつけたら器に盛り付け、卵黄を真ん中にのせ、ブラックペッパー、万能ねぎをトッピングしたら完成です。

【大根の担々麺】レシピ

簡単で超ヘルシーなのにコクうま!
【大根の担々麺】レシピ

材料(2人分)

大根
豆腐(絹)
生クリーム
すりゴマ
《肉そぼろ》
豚ひき肉
ねぎ(みじん切り)
しょうが(みじん切り)
しょう油
ゴマ油
砂糖

ラー油

作り方

1.大根は皮をむき半分に切り、スライサーでせん切りにします。ねぎ、ショウガ、大根の葉はみじん切りにします。
✱POINT✱
●大根を麺代わりにします。

2.鍋にせん切りにした大根を茹でます。

3.スープを作ります。ボウルに豆腐と生クリームを入れ、泡立て器などで崩しながら混ぜ合わせたら、②に加えます。塩・こしょうで味を調えたら、すりゴマを入れます。

4.肉そぼろを作ります。ボウルに《肉そぼろ》の材料をすべて入れラップをして電子レンジで1分30秒ほど加熱します。一度取り出し、全体の熱を均一にするように混ぜ合わせ、再び電子レンジでラップをしないで30秒ほど加熱します。

5.器に大根麺を盛り付け、④の肉そぼろ、大根の葉をのせ、ラー油をかければ完成です。

【大根と豆腐のクリームおでん】レシピ

フレンチ風のおでん!簡単なのに美味しい!
【大根と豆腐のクリームおでん】レシピ

材料(2人分)

  • 大根・・・300g
  • 白こんにゃく・・・100g
  • 豆腐・・・200g
  • 生クリーム・・・1/2カップ
  • 白味噌・・・大さじ1
  • 水・・・2カップ
  • コンソメ・・・1個
  • 柚子の皮・・・少々

作り方

1.大根は2cmほどの厚さに切り、十字に隠し包丁を入れます。鍋に大根、水、コンソメを入れて火にかけ、落し蓋をして15分ほど煮込みます。

2.こんにゃくは1cm弱の薄めに切ったらねじり、豆腐は4等分にします。

3.生クリームに味噌を溶かしておきます。

4.①の大根に火が通ってきたら、こんにゃく、豆腐を加え、③を加えてフタをして5分煮込めば完成です。

【大根と豆腐の豚ロール】レシピ

豆腐がお肉の味に大変身!
【大根と豆腐の豚ロール】レシピ

材料(2人分)

  • 大根・・・100g
  • 豆腐・・・150g
  • 片栗粉・・・適量
  • 豚バラ肉・・・200g
  • 大葉・・・5枚

《ソース》

  • にんにく(みじん切り)・・・1かけ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
  • 生クリーム・・・100ml
  • 塩・・・少々

作り方

1.大根は薄めの輪切りにします。豆腐はラップをして600Wの電子レンジで加熱したらペーパータオルで水気をきります。水切りをしたら、1.5cmの大きさに切り片栗粉をまぶします。

2.豚バラ肉を重ねるように並べ、塩・こしょうで味つけをしたら、大根、大葉、豆腐、大根の順で重ねてのせ、海苔巻きの要領で巻いていきます。

3.肉全体に塩・こしょうをして片栗粉をまぶしたら、フライパンで全ての面に焼き色をつけながら焼いていきます。
✱POINT✱
●豚から脂が出るため、油はひきません。

4.フライパンに《ソース》の材料の、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火で1分ほど加熱します。そこへパセリのみじん切り、生クリーム、塩を加えてとろみがつくまで煮詰めます。

5.器に④のソースを敷き、③の豚ロールを食べやすい大きさに切り盛り付けたら完成です。

【大根と豆腐でチョコカスタードパイ】レシピ

洋菓子に大変身!
【大根と豆腐でチョコカスタードパイ】レシピ

材料(4個分)

  • 冷凍パイシート・・・2枚
  • チョコレート・・・50g
  • 卵黄・・・1個分

《カスタードクリーム》

  • 大根・・・80g
  • 豆腐・・・50g
  • 生クリーム・・・100ml
  • 卵・・・1個
  • バニラエッセンス・・・3滴
  • グラニュー糖・・・50g
  • 薄力粉・・・15g

作り方

1.カスタードクリームを作ります。大根は葉に近く甘みのある部分を使います。皮をむき、1㎝角に切ったら軽く水をまぶしラップをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱し水気をきって冷まします。

2.①の大根、豆腐、生クリーム、卵、バニラエッセンスをブレンダーでなめらかになるまで混ぜ合わせたら、グラニュー糖、薄力粉に少しずつ加えて混ぜ合わせます。ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱したらダマにならないうちに手早く混ぜ合わせ、さらに1分加熱し混ぜ合わせます。

3.パイ生地を伸ばし、4等分にカットします。生地にフォークで穴を開けたら、半量の生地に小さめに切ったチョコレート、カスタードクリームの順でのせ、上からもう半量の生地をかぶせます。生地の周りをフォークで押し合わせ卵黄を塗ります。

4.200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼けば完成です。

【大根ピザ】レシピ

超カンタン!12分で完成のヘルシーピザです。
【大根ピザ】レシピ

材料(2人分)

  • 大根・・・200g
  • 小麦粉・・・少々
  • ピザ用チーズ・・・80g
  • 高菜・・・30g

《ソース》

  • 豆腐・・・100g
  • 明太子・・・40g
  • 顆粒だし・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 生クリーム・・・
  • ゴマ油・・・小さじ1
  • 刻み海苔・・・適量

作り方

1.大根は厚さ3mmの輪切りにし、小麦粉をまぶします。豆腐は水切りします。

2.フライパンに油をひき、大根を敷き詰めるように並べたら、ピザ用チーズ(半量)をのせ、火にかけます。

3.ボウルに水気を切った豆腐、明太子、顆粒だし、薄力粉、生クリームを入れ混ぜ合わせたら②の上にのせ、高菜、残りのピザ用チーズをトッピングし、フタをして3分蒸し焼きにします。

4.香りづけにゴマ油を回しかけ刻み海苔をふりかけたら完成です。

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