ノンストップ！「坂本昌行の今日のOnedish」【鶏肉の春菊ジェノベーゼ】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【鶏肉の春菊ジェノベーゼ】を紹介していました。
たっぷりの野菜が彩りを豊かにする炒めものです。バジルの代わりに使う春菊がポイントです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- 鶏肉もも肉・・・1枚
- 春菊・・・７０g
- レンコン・・・１８０g
- パプリカ（赤）・・・1/2個
- カシューナッツ・・・２０ｇ
《a》
- 酒・・・大さじ１
- カレー粉・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- レモンの輪切り・・・４枚
《b》
- にんにく（すりおろし）・塩・・・各小さじ1/4
- こしょう（黒）・・・少々
作り方
１．春菊は塩茹でをして水気を切り刻みます。レモンの輪切りはいちょう切りにし、レンコンは1.5cmの厚さの輪切りにします。パプリカはヘタと種を除いて長めの乱切りにし、カシューナッツは粗みじん切りにしておきます。
✱POINT✱
●春菊は塩茹でし包丁で刻むだけなので簡単です。
２．鶏肉は６等分にしてボウルに入れ、《a》を加えてよく揉み込み１５分ほどおいておきます。
３．別のボウルに刻んだ春菊を入れて《b》を加えてよく混ぜます。
４．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、②の鶏肉とレンコンを入れて焼き、焼き色がついたら表裏を返し、パプリカと水（大さじ１）を加えてフタをして弱火で５分ほど蒸し焼きにします。
５．５分経ったらフタを外して②の春菊を加え全体にからめるように炒め合わせます。器に盛りつけ、粗みじん切りにしたカシューナッツを散らして完成です。
※春菊をご飯の進むサラダにして！【きょうの料理 栗原はるみさんの銀だらのピリ辛煮・ふろふきかぶのごま汁】レシピもオススメです。
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