きょうの料理ビギナーズ【大根と鶏肉の煮もの】【焼き大根とベーコンのスープ煮】レシピ

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きょうの料理ビギナーズ【大根と鶏肉の煮もの】【焼き大根とベーコンのスープ煮】レシピ

大根
こんにちは!

きょうの料理ビギナーズでは、今が旬の大根をたっぷりと味わえるレシピを紹介していました。

大根はうまみのある食材と組み合わせ、シンプルに味付けし、最大限に美味しさを引き出します。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【大根と鶏肉の煮もの】レシピ

鶏肉の旨味がたっぷりと染み込んだ大根は絶品です。【大根と鶏肉の煮もの】レシピ

材料(2人分)

  • 大根・・・300g
  • 鶏肉(小)・・・1枚(200g)
  • しょうが・・・15g
  • 水・・・1カップ

《a》

  • 酒・みりん・しょうゆ・・・各大さじ2

作り方

1.大根は1.5cm厚さのいちょう切りにし、しょうがは薄切りにします。鶏肉は余分な脂肪取り除き、筋の多いところと、厚みのあるところに切り込みを入れたら半分に切り、さらに4等分にします。

2.フライパンに分量の水、大根を入れ中火で熱し、煮立ったらフタをして3分ほど煮込み、しょうがと鶏肉を加えます。再び煮立ったら《a》を加えてフタをして10分ほど煮込み完成です。
✱POINT✱
●途中で3回ほど返しながら煮ることで、火の通りが早くなり、色合が均一になります。

【焼き大根とベーコンのスープ煮】レシピ

水々しい大根とベーコンの旨味が絶品です。
【焼き大根とベーコンのスープ煮】レシピ

材料(2人分)

  • 大根・・・300g
  • ベーコン(厚切り)・・・150g

《a》

  • 水・・・2カップ
  • 白ワイン(または酒)・・・1/4カップ
  • ローリエ・・・1枚
  • 塩・・・小さじ1/4

作り方

1.大根は縦に6つ割にし、ベーコンは長さ8㎝、厚さ1㎝ほどに切ります。

2.フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、強めの中火でベーコンを両面じっくりと焼き色がつくまで焼き、大根を加え全部の面にしっかりと焼き色をつけます。
✱POINT✱
●大根はベーコンの脂で焼きます。

3.《a》を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で15分ほど煮ます。大根が柔らかくなったら塩
・こしょう(各少々)で味を調えます。お好みで粗挽き黒こしょうを振って召し上がってください。

※大根を作っている農家さんに教わる!【相葉マナブの大根料理・大根のかき揚げ・あんかけ大根もち・ふろふき大根・大根餃子・煮込み大根のチャーハン】レシピもオススメです。

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