３分クッキング【マーボー固焼きそば】レシピ

こんにちは！

今日の３分クッキングでは【マーボー固焼きそば】を紹介していました。

カリッと焼いた麺に、麻婆味のひき肉あんをかけた、お昼ごはんにもピッタリの１品です。
麻婆あんには、豆鼓とホワジャオを使うことで、より本格的になります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

《合わせ調味料》　

《水溶き片栗粉》

１．長ねぎはみじん切りにしておきます。ひき肉に酒を加え、箸で軽くほぐします。
✱POINT✱
●ひき肉は箸で粘りが出ないように混ぜてください。煮上がった時にふっくらと仕上がります。

２．《合わせ調味料》の豆チはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておきます。

３．豆苗は根の部分を切り落とし、長さを半分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジに1分～１分半かけます。

４．中華蒸しめんは軽くほぐし、フライパンに油（大さじ2）を熱し、めんを入れ、強めの中火で片面4～5分焼き、返してこんがりするまでさらに4～5分焼きます。

５．中華鍋に油（大さじ1）を熱し、おろししょうがとにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤と花椒を香りよく炒めます。①のひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水（1カップ）を加えます。

６．煮立ったらアクをすくい、②の合わせ調味料を加え、3～4分煮ます。長ねぎを加えて混ぜ、《水溶き片栗粉》、酢、ごま油を加えてひと煮します。
✱POINT✱
●長ねぎは香りが立つように時間差で入れます。

７．器に④のめんを盛り、⑥をかけ、③の水気をきった豆苗をのせたら完成です。