今日の料理ビギナーズ【蒸し豆腐のピリ辛そぼろ】【豆腐の茶碗蒸し】レシピ
こんにちは！
今日の、「今日の料理ビギナーズ」では、豆腐をフライパンで簡単に蒸して作る【蒸し豆腐のピリ辛そぼろ】【豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。
蒸してヘルシーなのに、味つけやアレンジを加えるだけで飽きずに食べることが出来ます。
ダイエットにも、疲れた時にもほっこり優しい豆腐のアレンジが広がります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
【蒸し豆腐のピリ辛そぼろ】レシピ
フライパンで器ごと蒸せる簡単地獄蒸しレシピ！
材料（2人分）
- 豆腐・・・１丁（３００～３５０ｇ）
- 香菜・・・適量
《ピリ辛そぼろ》
- 豚ひき肉・・・１００ｇ
- ゴマ油・・・小さじ１
- 豆板醤・・・小さじ1/4
- みりん・しょうゆ・・・各大さじ１
- しょうが（すりおろし）・・・小さじ２
作り方
１．豆腐は常温に戻し、耐熱皿に入れます。
２．フライパンにペーパータオルを敷き、その上に①をのせ、耐熱皿にの外側に水を１㎝深さに注ぎます。フタをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして７分ほど蒸します。
３．《ピリ辛そぼろ》を作ります。別のフライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉を加え中火で炒め、色が変わったら豆板醤を加え、みりん、しょうゆ、しょうがを加え汁気が少し残るくらいまで炒めます。
４．②の豆腐に③のピリ辛そぼろをかけ、ちぎった香菜をのせたら完成です。
【豆腐の茶碗蒸し】レシピ
豆腐と卵の柔らかくツルンとした食感が最高です。初心者さんでも簡単に出来る茶碗蒸しです。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐・・・1/2丁（１５０g）
- 卵・・・１個
《a》
- だし・・・1/2カップ
- 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
- 塩・・・少々
《餡》
- だし・・・1/3カップ
- みりん・しょうゆ・・・小さじ１
- 片栗粉・・・小さじ2/3
- わさび・・・適量
作り方
１．豆腐は半分に切り、高さのある耐熱の器に入れます。
２．卵は卵白が見えなくなるまでよく溶きほぐしたら《a》を加え混ぜ合わせ、ザルで濾します。
３．①に②を注ぎ、ペーパータオルを敷いたフライパン上にのせ、水を１㎝深さに注ぎます。耐熱容器にアルミ箔をかぶせ、フタをして強めの中火にし、煮立ったらそのまま１分ほど蒸し、弱火にしてさらに１０分ほど蒸します。
４．別のフライパンを中火にかけ、《餡》の材料を加えて混ぜながら煮立てとろみをつけます。
５．③に④をかけ、わさびをのせて完成です。
※お野菜たっぷりの温まるメニュー【笠原将弘流・鯛のけんちん蒸し】レシピもオススメです。
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