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3分クッキング【かぶら蒸し】レシピ

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3分クッキング【かぶら蒸し】レシピ

3分クッキング【かぶら蒸し】レシピ
こんにちは!

今日の3分クッキングでは【かぶら蒸し】を紹介していました。

旬のかぶをすりおろして白身魚にのせて蒸す、寒い季節にピッタリの1品です。




〈目次〉

材料(4人分)

  • 白身魚 ・・・4切れ(240g)
     

《下味》

  • 塩・・・少々 
  • 酒・・・大さじ1
  • かぶ・・・ 4個(400g)
     

《つなぎ》

  • 塩・・・少々 
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • ゆり根・・・ 40g 

《あん》  

  • だし汁・・・ 1+1/2カップ
     
  • 酒・・・ 大さじ1
     
  • しょうゆ・・・ 小さじ1/2
     
  • 塩 ・・・小さじ1/2 

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・・・ 大さじ1+1/2
  • 水・・・大さじ3
  • おろしわさび・・・ 適量

作り方

1.白身魚は骨があればとり除き、《下味》の塩と酒をふり、約10分おいておきます。
✱POINT✱
●金目鯛、鯛など白身魚がおすすめです。

2.ゆり根は根元に切り込みを入れ1枚ずつはがし洗い、残った汚れ部分は包丁でそぎとり、食べやすい大きさに切ります。 かぶは洗い、皮ごとすりおろし、ザルに上げ軽く押す程度に水気をきります。水気をきったかぶをボウルに入れて《つなぎ》の材料の塩と片栗粉を加えて混ぜ、切ったゆり根をザッと混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●かぶは皮ごとすりおろした方が美味しいので、キレイに洗ってすりおろしてください。

3.①の白身魚の水気をふきとって1切れずつ耐熱容器に入れ、②を4等分して上にのせます。

4.蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、かぶの辛みが消え、甘みが出るまで強火で10分ほど蒸し上げます。

5.あんを作ります。鍋に《あん》の材料を全て入れ、《水溶き片栗粉》でとろみをつけます。

6.④で出た蒸し汁をきって器に盛り、⑤のあんをたっぷりかけ、おろしわさびを盛り付けたら完成です。 

※カブを使って、ほっこり温まる【男子ごはん冬のアレンジ麺、カブの鬼おろしそば】レシピもオススメです。

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