おびゴハン！【トマみそ海鮮鍋】【〆のあられ餅】レシピ
こんにちは！
今日のおびゴハン！では寒い日にオススメのお鍋を「季旬 鈴なり」の村田明彦シェフが【トマみそ海鮮鍋】を紹介していました。
トマト丸々２個と味噌を炒めて作ったスープにイカやタラなど旬の魚がたっぷり入った海鮮鍋です。
一緒に【〆のあられ餅】も献立として役立ちます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
【トマみそ海鮮鍋】
意外なに相性が良いトマトと味噌！濃厚な味わいの鍋です。
材料（4人分）
- エビ・・・４尾
- イカ・・・２杯
- 甘塩ダラ・・・２切れ
- ハマグリ（砂抜きしたもの）・・・４個
- ホタテ・・・８個
- 長ネギ・・・１本
- ほうれん草・・・５株
- しめじ・・・１パック
- 絹豆腐・・・1/2丁
《スープ》
- トマト・・・２個
- 味噌・・・大さじ４
- カツオだし・・・８００ml
- 酒・・・大さじ１
- みりん・・・大さじ２
- しょうゆ・・・大さじ２
作り方
１．長ネギは斜め切りに、ほうれん草はざく切りに、豆腐は４等分ほどに切っておきます。しめじは石突をのぞき、ほぐしておきます。トマトは湯むきをしておきます。
２．エビは背わたを取り、イカは内蔵を除き胴と足に分け、胴は１cm幅ほどのリング状に切り、甘塩ダラは食べやすい大きさに切っておきます。
✱POINT✱
●魚介類は生のものがなければ冷凍のものでもOKです。
３．スープを作っていきます。土鍋にゴマ油をひき、②のトマトを入れ、木べらなどで潰しながら中火で炒めます。ある程度潰れたら味噌を加えて一緒に炒めます。トマトから水分が出るまで炒めたら、カツオだしを加え、酒、みりん、しょうゆを加え５分ほど煮込みます。
✱POINT✱
●味噌も焼いて香ばしく仕上げます。
４．③が煮立ったら、②の魚介類を全て入れたら、長ネギ、しめじを加え具材に火が通るまで煮込みます。イカやエビの色が変わったら豆腐、ほうれん草を加えて完成です。
【〆のあられ餅】レシピ
【トマみそ海鮮鍋】のシメに！余った切り餅が簡単あられに変身します。
材料
- 切り餅・・・ 2個
- トマト ・・・1個
- とろけるチーズ ・・・50g
- 青ネギ(小口切り) ・・・適量
- サラダ油・・・ 適量
作り方
１．切り餅は耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで10〜20秒加熱し、1個を8等分程度の角切りにします。青ネギは小口切りに、トマトも餅と同じくらいの大きさに切っておきます。
２．熱したサラダ油で餅を揚げ、浮き上がってきたら、引き上げます。
✱POINT✱
●なるべく触らずに浮き上がってくるのを待ちます。
３．鍋の残りにトマト、チーズ、青ネギ、半量の揚げた餅を入れて混ぜ、チーズが溶けたら器に盛り、残りの餅をのせ召し上がってください。
✱POINT✱
●あられ餅は後乗せして２つの食感を楽しみます。
※寒い日に定番のおでんもオススメです！【笠原将弘流 おでん鍋】レシピはこちら！
コメント