おびゴハン！【ブリと大根のサラダ サワークリームソース】【なめたけキッシュトースト】レシピ
こんにちは！
今日のおびゴハン！では、今が美味しい、旬の冬野菜を余す事なく楽しむ料理として、【ブリと大根のサラダ サワークリームソース】を東京・南青山にあるフレンチの人気店「Abysse(アビス）」の目黒浩太郎シェフが紹介していました。
脂がたっぷりのったブリで余りがちな大根も最後まで美味しく！
混ぜるだけで簡単に出来る特製サワークリームソースの作り方も必見です。
一緒に【なめたけキッシュトースト】も献立として役立ちます。
〈目次〉
- おびゴハン！【ブリと大根のサラダ サワークリームソース】【なめたけキッシュトースト】レシピ
- 【ブリと大根のサラダ サワークリームソース】レシピ
- 材料（４人分）
- 作り方
- 【なめたけキッシュトースト】レシピ
- 材料（2人分）
- 作り方
【ブリと大根のサラダ サワークリームソース】レシピ
余った大根がごちそうに！
材料（４人分）
- ブリ・・・１５０ｇ
《ブリマリネ液》
- マスタード・・・１０g
- はちみつ・・・５ｇ
- ワインビネガー２０ｍｌ
- 塩・コショウ・・・各適量
- オリーブオイル・・・６０ｍｌ
- 大根・・・１５０g
- きゅうり・・・1/3本
- ラディッシュ・・・３個
《サワークリームソース》
- はちみつ・・・８ｇ
- サワークリーム・・・４５g
- 牛乳・・・３０ml
- レモン汁・・・１５ml
- イタリアンパセリ・ディル・セルフィーユ・・・各適量
- ママレードジャム・・・２０g
- ヘーゼルナッツ・・・１５g
作り方
１．大根はスライサーで薄切りにしたら横に並べて細切りにし、氷水につけてシャキッとさせます。きゅうりとラディッシュも同様にスライサーにかけたら５分ほど氷水につけておきます。イタリアンパセリ・ディル・セルフィーユはみじん切りにしておきます。
✱POINT✱
●並べて切るとキレイに細切りに出来ます。
●ハーブは飾るように少量残しておきます。
２．《サワークリームソース》の材料を加え、つど混ぜ合わせます。
３．《ブリのマリネ液》を混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●塩はオリーブオイルの前に入れます。
４．ブリは薄めに切り、③のマリネ液に加えサッと絡めます。
✱POINT✱
●ブリは漬け込まなくてOKです。
５．④のブリを器に盛りつけたら、塩を振り、大根、きゅうり、ラディッシュの順に盛り付け、ママレードジャム、ヘーゼルナッツ、サワークリームをかけたら、残しておいたハーブを飾れば完成です。
【なめたけキッシュトースト】
冷蔵庫のなめたけがキッシュに変身！
材料（２人分）
- 食パン(6枚切り)・・・ 2枚
- 卵 ・・・1個
- なめたけ・・・ 60g
- スライスチーズ・・・ 2枚
- 乾燥パセリ・・・ 少々
作り方
１．食パンはラップをかぶせ、白い部分を指でつぶしくぼみを作ります。
２．卵を溶き、なめたけを混ぜ合わせたら、①の食パンに流し入れ、スライスチーズを1枚ずつのせ、200℃のオーブントースターで5分ほど焼き、乾燥パセリをれば完成です。
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