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男子ごはん 薬師丸ひろ子さん・有村架純さんリクエスト【シーフードマカロニグラタン】【サバのトマト煮込み】【しらすとあおさのアーリオオーリオ】

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男子ごはん 新春スペシャル!薬師丸ひろ子さん・有村架純さんリクエスト 栗原心平さんの【シーフードマカロニグラタン】【しらすとあおさのアーリオオーリオ】と岡村隆史さんの【サバのトマト煮込み】レシピ

リクエストレシピ
こんにちは!

今日の男子ごはん 新春スペシャルでは薬師丸ひろ子さんと有村架純さんのリクエストに答えて栗原心平さんが【シーフードマカロニグラタン】と【しらすとあおさのアーリオオーリオ】、そして岡村隆史さんの【サバのトマト煮込み】の3品を紹介していました。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【シーフードマカロニグラタン】レシピ

100%成功するシーフードマカロニグラタン!
【シーフードマカロニグラタン】レシピ

材料(2人分)

  • マカロニ・・・100g 
  • エビ(小)・・・10尾 
  • 玉ねぎ・・・1/2個(150g) 
  • ブロッコリー・・・小1/2個(100g) 
  • マッシュルーム・・・1パック 
  • カニ缶・・・1缶(100g) 
  • ホタテ缶・・・1缶(40g) 
  • バター・・・10g 
  • 薄力粉・・・大さじ1.5 
  • 牛乳・・・150㏄ 
  • 生クリーム・・・100㏄ 
  • 塩、黒こしょう・・・各適量 
  • ピザチーズ・・・70g

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け塩茹でをします。マッシュルームは縦薄切りに、玉ねぎは横3等分にし縦薄切りにします。 エビは殻をむいて洗って水気を拭き、あれば背ワタを取り除きます。

2.フライパンにバターを熱し溶かしたら、薄切りにした玉ねぎを強めの中火で炒めます。半透明になったら薄力粉を加えて炒め、薄力粉の粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳、生クリームの順で加えて溶き混ぜます。 混ぜながらとろみがつくまで煮詰めたら、カニ缶、ホタテ缶を缶汁ごと加えて、つど混ぜ合わせます。
薄切りにしたマッシュルーム、エビを加えて火を通します。

✱POINT✱
●炒めた玉ねぎに薄力粉をなじませてから牛乳を加えることで、ホワイトソースがダマになるのを防ぎます。

3.鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、マカロニを袋の表示時間通りに茹でたら、茹で汁を切ったマカロニと茹でたブロッコリーを②に加えて混ぜます。

4.塩(大さじ1/2)、黒こしょうを加えて味をととのえたら、 耐熱皿に入れて平らにならし、ピザチーズをかけ、トースターで10分ほど焼き、チーズが溶けて焼き目がついたら完成です。

【サバのトマト煮込み】レシピ

岡村隆史さんレシピ!超カンタンさばてぃーに!
【サバのトマト煮込み】レシピ

材料(2人分)

  • サバ缶(水煮缶)・・・1缶 
  • ホールトマト缶・・・1/2缶(200g) 
  • にんにく・・・1片 
  • 赤唐辛子・・・小さじ1/2 
  • オリーブ油・・・大さじ1 
  • 塩、黒こしょう、粉チーズ、バジル(乾燥)・・・各適量 
  • バゲット・・・適量

作り方

1.にんにくは潰し、赤唐辛子は小口切りにし、バゲットは1㎝厚さにスライスしておきます。

2.鍋にオリーブ油をひき、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたらサバ缶を加えてほぐしながらザッと炒め、ホールトマトを加えて5分くらい煮詰めます。

3.味をみて塩、黒こしょうで味をととのえたら、器に盛ってバジルを振り、スライスしたバゲットを添え完成です。

【しらすとあおさのアーリオオーリオ】レシピ

ベースとなる作り方をマスターすれば、食材を代えるだけでレパートリーが豊富に!
【しらすとあおさのアーリオオーリオ】レシピ

材料(2人分)

  • フェデリーニ・・・180g 
  • にんにく・・・3片 
  • 赤唐辛子・・・小さじ1/2 
  • しらす・・・40g 
  • アオサ(又は青のり)・・・大さじ1.5 
  • 万能ねぎ・・・5本 
  • 卵黄・・・2個 
  • 塩、黒こしょう、オリーブ油・・・各適量

作り方

1.にんにくは縦薄切りにして芯を取り除き、万能ねぎは小口切りにします。

2.フェデリーニは塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で4分半茹でます。
✱POINT✱
●パスタの茹で汁(大さじ3)は後で使うのでとっておきます。

3.フライパンにオリーブ油(大さじ3)とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になってきたら赤唐辛子と一緒に取り出します。
✱POINT✱
●絶対に失敗しないアーリオ・オーリオの黄金比は2人分のパスタに対しオリーブ油 茹で汁大さじ3です。

4.フライパンにパスタの茹で汁(大さじ3)、塩(小さじ2/3)を加えて混ぜあわせ、茹で汁をきったパスタ、しらす、アオサ(又は青のり)を和えて炒め合わせます。
味をみて足りなければ塩で調え、器に盛り、③のにんにくを砕きながらちらし、万能ねぎ、真ん中に卵黄(1個)を落とし、黒こしょうを振ったら完成です。

※男子ごはん 新春スペシャル!有村架純さんレシピ【粕汁】【メカジキのレモンソテー】もオススメです。

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