おびゴハン!【チキンのトマト煮込み クリスマススペシャル】レシピ

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おびゴハン!【チキンのトマト煮込み クリスマススペシャル】【ガーリックチーズポテト】レシピ

こんにちは!

今日のおびゴハン!ではクリスマスパーティーにピッタリの【チキンのトマト煮込み クリスマススペシャル】を東京・六本木にあるイタリアンの人気店「La Brianza(ラ ブリアンツァ)」の奥野 義幸シェフが紹介していました。

たっぷりの玉ねぎと一緒に香ばしく焼いたチキンを、豪快に潰したトマトと煮込んだ絶品!チキンのトマト煮です。たった15分で作れるプロならではのテクニックは必見です。
一緒に【ガーリックチーズポテト】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

【チキンのトマト煮込み クリスマススペシャル】レシピ

チキンの煮込みを15分で!

材料(4人分)

  • 鶏もも肉( 骨付き)・・・ 4本 
  • 塩・・・ 適量 
  • 強力粉・・・ 適量 
  • マッシュルーム・・・ 8個 
  • トマト(湯剥きしたもの) ・・・2個 
  • EXバージンオリーブオイ・・・ 適量 
  • ニンニク ・・・1片 
  • 鷹の爪・・・ 1/2本 
  • タマネギ・・・ 1/2個分 
  • 白ワイン・・・ 80ml 
  • ホールトマト・・・ 250g 
  • モッツァレラチーズ・・・ 1個 
  • バジル ・・・適量 
  • 粉チーズ ・・・適量

作り方

1.タマネギはみじん切りにし、トマトは湯むきしておきます。鶏肉には骨と肉の間に切れ目を入れ火の通りをよくさせ、両面に軽く塩をふり、皮目のみ強力粉をまぶしておきます。
✱POINT✱
●皮面のみに粉を軽くふります。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニク、鷹の爪、タマネギのみじん切りを加え、香りが立ってきたら、鶏肉の皮面を下にして強火で焼きつけます。
✱POINT✱
●鶏皮にタマネギをくっつけるように焼きます。

3. ひっくり返し、マッシュルームを丸ごと、白ワイン、手で潰したホールトマトとフレッシュトマトを加え、トマトに熱が入り始めたら蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
✱POINT✱
●生トマトもホールトマトも手で潰してから加えます。

4.モッツァレラチーズを5mm厚さに切り③にのせ、蓋をし、チーズが溶けたらオリーブオイルを回しかけて器に盛り、バジルをちぎってのせ、粉チーズ、オリーブオイルを回しかけたら完成です。

【ガーリックチーズポテト】レシピ

冷凍ポテトだから簡単!おこさんも喜びます!

材料(4人分)

  • 冷凍フライドポテト・・・ 400g 
  • サラダ油・・・ 適量 
  • 塩・こしょう・・・ 各少々
  • 粉チーズ・・・ 大さじ1 
  • とろけるチーズ ・・・200g 
  • 牛乳・・・ 50ml 
  • ニンニク すりおろし・・・ 少々 
  • コーン(缶詰) ・・・30g 
  • プチトマト・・・ 5個
  • ピーマン・・・1個

作り方

1.プチトマトは4等分に切り、ピーマンは粗みじん切りにしておきます。

2.冷凍フライドポテトは、フライパンに少なめのサラダ油で炒め揚げにして、塩・こしょうし、粉チーズを加えてからめ器に盛り付けます。

3.②のフライパンを少し冷ましてから、牛乳とニンニクを加えて軽く温め、とろけるチーズを加えて火にかけ溶かし、コーン、プチトマト、ピーマンをさっと混ぜ合わせ、②にかければ完成です。

※おもてなしにピッタリ!【男子ごはん流 アップルパイと骨つき鶏もも肉の白ワインハーブ煮】レシピもオススメです。

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