おびゴハン！【くるくるローストチキン】【リースごはん】レシピ

おびゴハン！【くるくるローストチキン】【リースごはん】レシピ
1. 【くるくるローストチキン】レシピ
  1. 材料（6人分）
  2. 作り方
2. 【リースごはん】レシピ
  1. 材料（6人分）
  2. 作り方

おびゴハン！【くるくるローストチキン】【リースごはん】レシピ

こんにちは！

今日のおびゴハン！ではパーティーにぴったり「クリスマスパーティー特集」として【くるくるローストチキン】を東京・目白にある洋食の人気店「旬香亭」の古賀達彦シェフが紹介していました。

市販の鶏肉を使って簡単に作れる、おもてなしにもピッタリのごちそうローストチキンです。
一緒に【リースごはん】も献立として役立ちます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

おびゴハン！【くるくるローストチキン】【リースごはん】レシピ
【くるくるローストチキン】レシピ
材料（6人分）
作り方
【リースごはん】レシピ
材料（6人分）
作り方

【くるくるローストチキン】レシピ

くるくる巻いて焼くだけ！超カンタン！パーティーレシピ！

材料（6人分）

鶏もも肉・・・3枚
塩・こしょう・・・適量
ニンニク・・・適量
ローズマリー・・・ 1/2本
ゴマ油・・・少々
サラダ油・・・適量
ニンジン・・・ 1/4本
ごぼう・・・ 1/6本
マッシュルーム・・・ 4個
しいたけ・・・ 3個

《グレイビーソース用》
赤ワイン・・・ 60ml

コンソメスープ・・・ 100ml

醤油・・・大さじ1

バター・・・小さじ2

《付け合わせ》
粉ふきいも・・・ 2個
ブロッコリー・・・ 1/2個
プチトマト・・・ 6個
《別添えソース》
クランベリージャム・・・適量

フレンチマスタード・・・適量

作り方

１．にんにくはすりおろし、ローズマリーはみじん切りに、ニンジン・ごぼうは5cm長さの細めのせん切りに、マッシュルームとしいたけは薄切りにします。プチトマトは２等分にします。

２．ブロッコリーは小房に分けて茹で、じゃがいもは粉ふきいもに1/4等分に切ります。

３．もも肉はスジや余分な脂を切って除き、均等になるように観音開きにし、しっかり塩・こしょうし、すりおろしたニンニク、みじん切りにしたローズマリーで下味をつけ５分ほどおいてなじませます。

４．フライパンにゴマ油を熱し、せん切りにしたニンジン、ごぼうを全体に油がなじむようにさっと炒め、塩を加え、いったん取り出します。

５．フライパンをきれいにし、サラダ油（少々）を熱し、ニンニクのすりおろし、しいたけ、マッシュルームを炒め、塩を加え、しんなりするまで炒めたら取り出します。

６．鶏肉1枚に⑤のきのこを乗せ、包むように巻いたらタコ糸でぐるぐると具材が出ないようにしっかり縛ります。
✱POINT✱
●具材が出ないように端から縛っていきます。

７．鶏肉2枚に④のニンジン・ごぼうを等分にしてのせ、⑥と同様に1本ずつ巻きながらタコ糸で縛ります。

８．フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、⑥、⑦をつなぎ目を下にして入れ、中火で焼き色がついたらコロコロと転がしながら焼いていきます。全体に焼き色がついてきたら弱火にし、フタをして約5分蒸し焼きにします。
✱POINT✱
●つなぎ目の部分から焼いていきます。

９．鶏肉を取り出し、アルミホイルで包み、余熱で火を入れるため5分ほど寝かします。

１０．フライパンの焼いた油は取り除き、鶏肉と野菜から出た旨味が残った鍋に、赤ワインを入れ焦げを取るように沸かせたら、コンソメスープを加え、強火で半分くらいになるまで煮詰めたら、⑨のアルミホイルの中に残ったうま味を加え、温まったら醤油、バターを加え、ソースを作り、器に入れます。
✱POINT✱
●フライパンの余分な油は取り除きますが、焦げは旨味になるのでとっておきます。

１１．鶏肉をホイルから取り出し、食べやすい大きさに切って、②の付け合わせの野菜とともに彩りよく盛り付け、⑩のソースを添えたら完成です。お好みでクランベリージャムとフレンチマスタードをお好みでつけて召し上がってください。