ノンストップ!坂本昌行レシピ【タラのサクサクフリッター】

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOnedish【タラのサクサクフリッター】レシピ

ノンストップ!坂本昌行レシピ【タラのサクサクフリッター】

こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【タラのサクサクフリッター】を紹介していました。

炭酸水の効果でサクサクに揚がったタラのフリッターです。
酸味の効いた相性バツグンの特製タルタルソースの作り方は必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

材料《2人分)

  • タラ・・・半身1枚(160g)

《下味》

  • 塩・黒コショウ・・・各適量
  • 白ワイン・・・大さじ1/2
  • タイム・・・2枝
  • 小麦粉・・・適量
  • ジャガイモ・・・1個

《衣》

  • 薄力粉・・・大さじ4
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
  • 卵・・・1/2個
  • 炭酸水・・・50ml

《タルタルソース》

  • マヨネーズ・・・大さじ1+1/2
  • ゆで卵・・・1個
  • ピクルス・・・1本
  • タマネギ・・・1/8個
  • パセリ・・・大さじ1/2
  • 塩・黒コショウ・・・各適量
  • 酢・・・大さじ1/2

作り方

1.ジャガイモはくし切りに、ゆで卵とピクルスは1cm角に切ります。タマネギ、パセリはみじん切りにします。タラは斜めに半分に切り、両面に塩・黒コショウ、白ワインを振り、タイムを全体にまぶし、5分ほどおいておきます。
✱POINT✱
●タイムで魚の臭みを取り、爽やかな風味がプラスされます。

2.くし切りにしたジャガイモを、80℃の油で2~3分揚げ、表面がカリッとしたら引きあげます。

3.《衣》の材料を混ぜ合わせ、①のタラの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶしてから衣にくぐらせたら、5~6分揚げていきます。
✱POINT✱
●揚げると炭酸ガスと一緒に水分が素早く抜け、サクサクに仕上がります。ジャガイモが

4.タルタルソースを作ります。ボウルにゆで卵、ピクルス、マヨネーズ、タマネギ、パセリ、酢、塩・黒コショウを入れよく混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●酢をしっかりと効かせたタルタルソースでさっぱりといただきます。

5.③のタラの油をきったら器に盛りつけ、ポテトも添えて④のタルタルソースをかけたら完成です。
※タラや冬魚を美味しく調理する方法がたくさん!【ヒルナンデス!の冬魚の美味しい見分け方と簡単レシピ】もオススメです。

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