おびゴハン！【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ】レシピ

おびゴハン！【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】【シュガージンジャーヨーグルト】レシピとポイントです。

2017.12.12

おびゴハン！【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ
1. 【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ
  1. 材料（４人分）
  2. 作り方
2. 【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ
  1. 材料（2人分）
  2. 作り方

おびゴハン！【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ

こんにちは！

今日のおびゴハン！では、ネギと生姜を使ったポカポカ料理特集として東京・赤坂にあるインド料理の人気店「ニルヴァーナニューヨーク東京ミッドタウン」の杉山幸誠シェフが【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】を紹介していました。

通常のカレーに比べ生姜の量が２倍入っているので、体の芯からポカポカになる、この冬オススメのカレーです。
一緒に【シュガージンジャーヨーグルト】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

おびゴハン！【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ
【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ
材料（4人分）
作り方
【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ
材料（2人分）
作り方

【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ

本格的なインドカレーをご家庭で！身体ポカポカに！

材料（４人分）

鶏もも肉・・・ 300g
タマネギ・・・1個
青唐辛子・・・ 1本
ほうれん草・・・180g
水・・・400ml

《a》

ニンニクすりおろし・・・大さじ1
生姜すりおろし・・・大さじ2
水・・・大さじ2

サラダ油・・・ 50g
クミンシード・・・ 1g

《b》

クミンパウダー・・・ 3g
カレー粉・・・ 3g
チリパウダー・・・1g

《ｃ》

塩・・・ 5g
砂糖・・・5g
黒こしょう・・・1g
ガラムマサラ・・・2g

ご飯・・・ 4人分
生姜せん切り・・・少々

作り方

１．ほうれん草は、多めの塩(分量外)を加えた湯でクタクタになるまで３分ほど茹で上げたら、氷水にさらし、水気をしぼって1〜2cm幅のざく切りにします。ミキサーにほうれん草、水を数回に分けて加えながら、形状がなくなるくらいまで撹拌します。
✱POINT✱
●なめらかなピューレにしたいので、クタクタになるまで茹でます。また、氷水でさらすことで鮮やかな緑色のカレーに仕上がります。

２．鶏もも肉は小さめの一口大に切り、タマネギはみじん切りにし、青唐辛子はヘタを落として小口切りにします

３．《a》を合わせておきます。
✱POINT✱
●生姜・ニンニクは水で溶いておくことで、すぐにスパイスと混ざり合います。

４．鍋にサラダ油をひき、クミンシードを入れ、弱火でパチパチと音がするまで炒めたら、③、香りが出たら青唐辛子、タマネギを加え、中火にしてタマネギがしんなりするまで炒めます。

５．弱火にして《b》を加え炒め、粉がなじみ油が浮いてきたら鶏肉を加え、中火にして鶏肉とスパイスがなじむように炒め、鶏肉が白っぽくなってきたら③のピューレを加えて蓋をして7〜8分煮込みます。
✱POINT✱
●スパイスを入れるときは弱火にし、焦げないようにします。

６．仕上げに《c》を加えて味をととのえ、ご飯を盛った器に盛り付け、生姜のせん切りをのせたら完成です。