おびゴハン!【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ】レシピ

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おびゴハン!【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ

おびゴハン!【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ】レシピ
こんにちは!

今日のおびゴハン!では、ネギと生姜を使ったポカポカ料理特集として東京・赤坂にあるインド料理の人気店「ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン」の杉山幸誠シェフが【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】を紹介していました。

通常のカレーに比べ生姜の量が2倍入っているので、体の芯からポカポカになる、この冬オススメのカレーです。
一緒に【シュガージンジャーヨーグルト】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ

本格的なインドカレーをご家庭で!身体ポカポカに!
【鶏肉のジンジャーほうれん草カレー】レシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉・・・ 300g 
  • タマネギ ・・・1個 
  • 青唐辛子・・・ 1本 
  • ほうれん草 ・・・180g 
  • 水 ・・・400ml 

《a》

  • ニンニク すりおろし・・・ 大さじ1 
  • 生姜 すりおろし・・・ 大さじ2
  • 水・・・ 大さじ2 
  • サラダ油・・・ 50g 
  • クミンシード・・・ 1g 

《b》

  • クミンパウダー・・・ 3g 
  • カレー粉・・・ 3g 
  • チリパウダー ・・・1g 

《c》

  • 塩・・・ 5g 
  • 砂糖 ・・・5g 
  • 黒こしょう ・・・1g 
  • ガラムマサラ ・・・2g 
  • ご飯・・・ 4人分 
  • 生姜 せん切り ・・・少々

作り方

1.ほうれん草は、多めの塩(分量外)を加えた湯でクタクタになるまで3分ほど茹で上げたら、氷水にさらし、水気をしぼって1〜2cm幅のざく切りにします。ミキサーにほうれん草、水を数回に分けて加えながら、形状がなくなるくらいまで撹拌します。 
✱POINT✱
●なめらかなピューレにしたいので、クタクタになるまで茹でます。また、氷水でさらすことで鮮やかな緑色のカレーに仕上がります。

2. 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、タマネギはみじん切りにし、青唐辛子はヘタを落として小口切りにします

3.《a》を合わせておきます。
✱POINT✱
●生姜・ニンニクは水で溶いておくことで、すぐにスパイスと混ざり合います。

4.鍋にサラダ油をひき、クミンシードを入れ、弱火でパチパチと音がするまで炒めたら、③、香りが出たら青唐辛子、タマネギを加え、中火にしてタマネギがしんなりするまで炒めます。

5.弱火にして《b》を加え炒め、粉がなじみ油が浮いてきたら鶏肉を加え、中火にして鶏肉とスパイスがなじむように炒め、鶏肉が白っぽくなってきたら③のピューレを加えて蓋をして7〜8分煮込みます。
✱POINT✱
●スパイスを入れるときは弱火にし、焦げないようにします。

6.仕上げに《c》を加えて味をととのえ、ご飯を盛った器に盛り付け、生姜のせん切りをのせたら完成です。

【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ

余った生姜で簡単に作れる!生姜はコーヒーなどに入れても絶品です。
【シュガージンジャーヨーグルト】レシピ

材料(2人分)

  • 生姜 ・・・ 20g 
  • 砂糖 ・・・大さじ2 
  • グラニュー糖 ・・・1本分 
  • ヨーグルト・ミント・・・ 適量

作り方

1.生姜は皮をむいてせん切りにし、水にさらしてから水気を切り、耐熱容器に200ml程度の水とともに加え、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。

2.①の生姜をザルに入れて水気を切り、砂糖を絡め、耐熱皿になるべく平らに広げて、ラップをせずにレンジで2分ほど加熱します。

3.②の水気をペーパーなどでおさえ、グラニュー糖を絡めたら完成です。ヨーグルトの上にミントとともにのせて召し上がってください。
※前回の生姜・ネギ料理【カキとネギのチヂミ】レシピもオススメです。

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