ノンストップ！笠原将弘のおかず道場【ブリジャガの黒コショウ炒め】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ブリジャガの黒コショウ炒め】を紹介していました。
今が旬のブリと、ホクホクのジャガイモで作る、ご飯が進む1品です。
黒コショウでしっかりと味を付けて、バターでまろやかに仕上げる笠原テクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- ブリ・・・２切れ
〈下味〉
- 酒・しょうゆ・・・各大さじ１
- ゆず皮（みじんぎり）・絞り汁・・・1/8個分
- 薄力粉・・・適量
- ジャガイモ・・・２個
- 長ネギ・・・1/2本
- しょうゆ・みりん・・・各大さじ１
- バター・・・５ｇ
- 粗びき黒コショウ・・・適量
作り方
１．ブリをひと口大に切り、〈下味〉の酒・しょうゆ・ゆず皮・ゆずの絞り汁を混ぜ合わせたものに漬けて１０分ほどおいておきます。
✱POINT✱
●ゆずの香りでブリの臭みをカット！
２．じゃがいもは皮をむいて塩茹でし、一口大の大きさに切り、長ネギは斜め切りにしておきます。
３．１０分ほどおいたブリに薄力粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、ブリを焼き、焼き色がついたら取り出しておきます。
４．フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、②のジャガイモ、長ネギを加え、ジャガイモがポロポロと粉ふきいもの様な状態になってきたところで、③のブリを戻し入れ炒め合わせます。
５．しょうゆ・みりん・バターを加えて調味し、全体に混ぜ合わせたら器に盛りつけ粗びき黒コショウをお好みの量ふれば完成です。
✱POINT✱
●バターを加えてコクをアップさせます。
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