ノンストップ！坂本昌行の今日のOnedish【エビワンタン鍋】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【】を紹介していました。
食べごたえ満点のプリプリワンタンが主役のあったか鍋です。今の季節にピッタリの身体の芯から温まる1品です。
肉だねの包み方にこだわった、坂本流ワンタンは必見です。
今の時期にピッタリの
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2～3人分）
- 長ネギ・・１本
- セリ・・・２束（100g）
- 豚ひき肉・・・50g
- エビ・・・５尾（150g）
《a》
- 酒・・・小さじ１
- ショウガ（みじん切り）・・・小さじ１
- ゴマ油・塩・・・各小さじ1/4
- 黒こしょう・・・適量
- ワンタンの皮・・・24枚
《鍋のスープ》
- 水・・・1,800ml
- 酒・・・大さじ２
- しょうゆ・・・大さじ1+1/2
- 顆粒鶏がらスープ・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ1/3
- 粉山椒・・・小さじ1/2
- ゴマ油・・・小さじ１
作り方
１．長ネギの3/4本分は鍋用の具材として斜め切りにします。残りの1/4はみじん切りにします。セリは食べやすい長さに、ショウガはみじん切りに、エビは洗って殻をむき、たたきます。
✱POINT✱
●エビの旨味とプリプリ食感でワンタンをグレードアップさせます。
２．ボウルに①のみじん切りにした長ネギ、たたいたエビ、豚ひき肉、《a》を加え、よく混ぜ合わせます。
３．②のタネをワンタンの皮にのせます。全ての辺に水をつけ、もう１枚のワンタンの皮を上から重ねて包んだら、真ん中を軽く押してへこませます。10個分作ります。
✱POINT✱
●ワンタンの皮を２枚重ねて具材の量を増やし食べごたえバツグンに仕上げます。
４．鍋に《鍋のスープ》の材料の水、酒、しょうゆ、鶏がらスープ、塩、粉山椒を入れ混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら③のワンタンを加え浮いてくるまで煮ていきます。
５．ワンタンが浮いてきたら、①の斜め切りにした長ネギ、セリを加えて、仕上げにゴマ油を回しかければ完成です。
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