ノンストップ！笠原将弘のおかず道場【ししゃもの変わり種揚げ】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ししゃもの変わり揚げ】を紹介していました。
下ごしらえのいらない衣で揚げ物を簡単に仕上げてあります。
なめたけを加えて作るコクうまソースは絶品です。
笠原流のカリッ！フワッとした揚げ物テクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- ししゃも・・・６尾
- インゲン・・・４本
《衣》
- 車麩・・・１+1/2枚
- 薄力粉・・・適量
- 溶き卵・・・１個分
《コクうまソース》
- マヨネーズ・・・大さじ２
- 粗びき黒こしょう・・・適量
- なめたけ・・・大さじ１
- レモン（くし切り）・・・1/4個
- 塩・・・適量
作り方
１．車麩をすりおろし器ですりおろし、ししゃもに薄力粉、溶き卵、すりおろした車麩の順で衣をつけていきます。同じようにインゲンにも衣をつけます。
✱POINT✱
●お麩は焼いてある車麩がオススメです。
２．170度の揚げ油で①を揚げて、きつね色になったら引き上げます。
✱POINT✱
●油に入れたら触らずに揚げると衣がはがれません。
３．《コクうまソース》を作ります。マヨネーズ、黒こしょう、なめたけをよく混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●このソースは揚げ物全般に、焼き魚にも相性の良いソースです。
４．②のししゃもを器に盛りつけ、ソース、レモンのくし切りを添えたら完成です。
※なめたけを手作りして常備菜にしても！【ごはんのおとも/なめたけ】レシピもオススメです。
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