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ノンストップ!笠原将弘レシピ【ししゃもの変わり揚げ】

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場【ししゃもの変わり種揚げ】レシピ

こんにちは!

今日のノンストップ内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ししゃもの変わり揚げ】を紹介していました。

下ごしらえのいらない衣で揚げ物を簡単に仕上げてあります。
なめたけを加えて作るコクうまソースは絶品です。
笠原流のカリッ!フワッとした揚げ物テクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • ししゃも・・・6尾
  • インゲン・・・4本

《衣》

  • 車麩・・・1+1/2枚
  • 薄力粉・・・適量
  • 溶き卵・・・1個分

《コクうまソース》

  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • 粗びき黒こしょう・・・適量
  • なめたけ・・・大さじ1
  • レモン(くし切り)・・・1/4個
  • 塩・・・適量

作り方

1.車麩をすりおろし器ですりおろし、ししゃもに薄力粉、溶き卵、すりおろした車麩の順で衣をつけていきます。同じようにインゲンにも衣をつけます。
✱POINT✱
●お麩は焼いてある車麩がオススメです。

2.170度の揚げ油で①を揚げて、きつね色になったら引き上げます。
✱POINT✱
●油に入れたら触らずに揚げると衣がはがれません。

3.《コクうまソース》を作ります。マヨネーズ、黒こしょう、なめたけをよく混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●このソースは揚げ物全般に、焼き魚にも相性の良いソースです。

4.②のししゃもを器に盛りつけ、ソース、レモンのくし切りを添えたら完成です。
※なめたけを手作りして常備菜にしても!【ごはんのおとも/なめたけ】レシピもオススメです。

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