ノンストップ！坂本昌行の今日のOne dish【サツマイモ酢豚】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOne dish」では今が旬のさつまいもを使って作る【サツマイモ酢豚】を紹介していました。
シナモンやパイナップルジュースで風味豊かに仕上げた酢豚です。サツマイモの程よい甘みが甘酢ダレと絡んだご飯がすすむ１品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- サツマイモ・・・100g
- タマネギ・・・1/2個
- ピーマン・・・１個
- 豚肩ロース肉・・・150g
《下味》
- 塩・黒こしょう・・・各適量
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ１
- 酒・・・大さじ1/2
- シナモンパウダー・・・小さじ1/2
- 片栗粉・・・大さじ１
《甘酢ダレ》
- ケチャップ・・・小さじ１
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 酢・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ１
- パイナップルジュース・・・50ml
《水溶き片栗粉》
- 水・・・大さじ１
- 片栗粉・・・大さじ1/2
作り方
１．タマネギ、ピーマンはひと口大のザク切りにし、サツマイモはよく洗い、皮つきのまま乱切りにしたら水にさらしアク抜きをします。アク抜きをしたら600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
２．《甘酢ダレ》の材料を混ぜ合わせておきます。
✱POINT✱
●砂糖を減らしパイナップルジュースにすることで甘みに豊かな風味をプラスできます。
３．豚肩ロース肉をひと口大に切り、塩・黒こしょう・すりおろしショウガ・酒・シナモンパウダーで下味をつけたら、よく揉み込んだら片栗粉を加えてまぶします。
✱POINT✱
●肉の臭み取りにもなり、風味豊かに仕上がります。さらに、サツマイモとも相性バツグンです。
４．熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、③の豚肉を焼いていきます。焼き色がついたらひっくり返して、サツマイモも加え焼いていきます。豚肉、サツマイモに焼き色をつけたら端によせて、サラダ油（大さじ1/2）を足してタマネギ、ピーマンも加えて油を回します。
５．全体に火が通ったら②の甘酢ダレを加え絡めます。《水溶き片栗粉]》を加えとろみをつけたら完成です。
※サツマイモを使ってホクホクの【サツマイモとゴマの豚汁】もオススメです。
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