男子ごはん【きのこのアーリオ・オーリオ】【里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ】【トマトのバターソテー】レシピ
こんにちは！
今日の男子ごはんではお家で簡単に出来るイタリアンを紹介していました。
パスタにニンニクの香りときのこの旨味が入ったシンプルだけど絶品の【きのこのアーリオ・オーリオ】、つけ合わせにはカリッとした食感が新しい【里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ】に、パスタにピッタリのサラダ感覚で頂ける温かい【トマトのバターソテー】の3品 です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
- 【きのこのアーリオ・オーリオ】【里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ】【トマトのバターソテー】レシピ
- 【きのこのアーリオ・オーリオ】レシピ
- 材料（1～2人分）
- 作り方
- 【里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ】レシピ
- 材料（1～2人分）
- 作り方
- 【トマトのバターソテー】レシピ
- 材料（1～2人分）
- 作り方
【きのこのアーリオ・オーリオ】レシピ
パスタはきのこの味が入りやすいスパゲッティーニがオススメです。
材料（１〜２人分）
- スパゲッティーニ・・・２００ｇ
- マイタケ・・・１パック（１００ｇ）
- しめじ・・・１パック（１００ｇ）
- しいたけ・・・３個（５０ｇ）
- ごぼう・・・１／２本（６０ｇ）
- にんにく・・・２片
- 赤唐辛子・・・２本
- オリーブ油、塩、万能ねぎ・・・各適量
作り方
１．まいたけは小房にほぐし、しめじは石づきを落として小房にほぐします。万能ねぎは小口切りに、しいたけは軸を落として縦５㎜ほどの厚めに切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらし、にんにくは横薄切りにします。
２．スパゲッティーニは塩、オリーブ油を加えた熱湯で表示時間より２分短く茹でます。
３．フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）を強火で熱し、ごぼう、きのこを加えて強火で炒め、ごぼうに火が通ってきのこがしんなりしたら火を止めます。
４．別のフライパンに熱してオリーブ油（大さじ３）をひき、にんにく、へたと種を取った赤唐辛子をちぎって種ごと加えて、中火でにんにくが焦げないようにしながらオイルに香りを移します。にんにくが薄いきつね色になってきたら塩（小さじ１）、②の茹で汁（大さじ５）を加えて素早く混ぜ合わせ、とろっと濁った色になったら（乳化したら）、 茹で上がった②のパスタを加えて水分がなくなるように炒めたら、③の具材を加えてザッと炒め合わせます。
５．器に盛って万能ねぎを散らせば完成です。
※このパスタにはスパゲッティーニがオススメ。スパゲッティーニとは1.2～1.5㎜と細めで、あっさり 系のソースによく合うパスタです。
【里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ】レシピ
下処理をきちんとすれば中はホクホク、外はカリカリに仕上がります。
材料（１〜２人分）
- 里芋・・・６００ｇ
- オリーブ油・・・大さじ１
- 塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう・・・各適量
作り方
１．里芋は端を切り上から下に向かって皮を剥いていきます。大きければ半分に切り、塩（少々）でもみ、流水で洗いぬめりを取ります。
✱POINT✱
●里芋はぬめりをなるべく取ることでカリッとした食感に仕上がります。
２．鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけアクが出てきたら、ザルにあげて流水で洗いさらにぬめりを取ります。
３．再び鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いてきたら中火で１０分ほど茹でていきます。
竹串を刺してスーッと通ったらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取ります。
４．フライパンを熱してオリーブ油をひき、里芋を入れて強火で表面に焼き目をつけるまで焼いたら、ひっくり返して全体を焼きます。 塩（小さじ1/3）を加えてザッと和えたら器に盛りつけ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、黒こしょうを振れば完成です。
※パルミジャーノ・レッジャーノを使った【男子ごはん アスパラの豚巻き】もオススメです。
【トマトのバターソテー】レシピ
トマトに薄力粉をつけて焼くことでジューシーに仕上がります。
材料（１〜２人分）
- トマト・・・１個（７５ｇ）
- バター・・・５ｇ
- 塩・・・小さじ１／３
- 薄力粉適量
クミンパウダー、イタリアンパセリ、オリーブ油・・・各適量
作り方
１．パセリはみじん切りにします。トマトは２㎝厚さの輪切りにします。
２．熱したフライパンにバターを溶かし、トマトの断面に薄力粉を薄くまぶして並べフライパンに並べます。
強めの中火で両面をこんがりと焼きます。
✱POINT✱
●トマトは断面に薄力粉を薄くまぶすことで表面はカリカリに中はジューシーに仕上がります。
●油が足りなくなったらオリーブ油を加えていきます。
３．②を器に盛って、クミン、塩、イタリアンパセリを振れば完成です。
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