ノンストップ！笠原将弘のおかず道場【レンもちの鶏そぼろあん】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【レンもちの鶏そぼろあん】を紹介していました。
この時期に甘みの増すレンコンを、あっという間にレンコンもちに！
温かいあんと絡めて食べる絶品おかずです。あんに加え風味豊かにする笠原流のテクニックは必見ですよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
《レンコンもち》
- レンコン・・・150g
- 片栗粉・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- 卵・・・1/2個
《そぼろあん》
- 鶏ひき肉・・・75g
- ニンジン・・・50g
- 長ネギ・・・1/2本
- だし汁・・・200cc
- しょうゆ・みりん・・・各大さじ１
- からし・・・小さじ1/2
《水溶き片栗粉》
- 片栗粉・水・・・各大さじ1/2
作り方
１．長ネギは斜め薄切りにし、ニンジンはせん切りにします。レンコンは皮をむいて、半量をみじん切りにし、もう片方をすりおろします。
✱POINT✱
●切り方を変えることでレンコンの２種類の食感を楽しめます。
２．ボウルに２種類のレンコンを入れたら、卵、片栗粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせたら、170℃の揚げ油にスプーンで落としていきます。3～4分ほど揚げて、きつね色になったら引き上げます。
３．《そぼろあん》の材料のだし汁、しょうゆ、みりん、からしをボウルに混ぜ合わせておきます。
✱POINT✱
●練りからしで味にアクセントをつけます。量はお好みで調節してください。
４．フライパンにサラダ油（大さじ1/2)をひき、鶏ひき肉を色が変わるまで炒めたら薄切りにした長ネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒めたら、③の合わせ調味料を加えます。
最後に《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。
✱POINT✱
●野菜はアレンジOKです。もやしやキノコ類もオススメです。
５．②のレンもちを盛り付け、④のそぼろあんをたっぷりとかけたら完成です。
※あまった鶏ひき肉で【韓国風の卵焼き】もオススメです。
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