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おびゴハン!レシピ【ジョン(韓国風お好み焼き)】

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おびゴハン!【ジョン(韓国風お好み焼き)】【里芋のミルクスープ】レシピ

【ジョン(韓国風お好み焼き)】【里芋のミルクスープ】レシピ

こんにちは!

今日のおびゴハン!では【ジョン(韓国風お好み焼き)】を東京・月島にある韓国料理の名店「韓灯 (ハンドゥン)」のオムニ、金 順貞シェフが紹介していました。
フライパンに1つで作れる、里芋が入ったフワフワの生地に肉やエビ、レンコンなどをのせ焼き上げるバラエティー豊かなお好み焼きです。
一緒に【里芋のミルクスープ】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【ジョン(韓国風お好み焼き)】レシピ

里芋を生地に練り込み作ります!長芋や山芋でも出来ちゃいます。【ジョン(韓国風お好み焼き)】レシピ

材料(約4〜5人分)

《生地》

  • 里芋 ・・・2個 
  • 薄力粉・・・ 130g 
  • 卵・・・ 1個 
  • 薄口醤油・・・ 小さじ1 
  • 水・・・ 180ml 
  • ゴマ油・・・ 適量 

《具材》

  • 牛ひき肉 ・・・100g 
  • 海老 ・・・100g 
  • ベーコン(スライス)・・・ 2〜3枚 
  • エリンギ(薄切り) ・・・1本分 
  • カボチャ ・・・3枚 
  • レンコン・・・ 3枚 
  • ゴマ油 ・・・適量 

《牛ひき肉の味付け用》

  • 濃口醤油・・・ 小さじ1 
  • ニンニク(すりおろし)・・・ 小さじ1 
  • 砂糖 ・・・小さじ1 

《つけダレ(ヤンニョンジャン)》

  • 薄口醤油 ・・・大さじ2 
  • ゴマ油・・・ 小さじ1 
  • みりん ・・・大さじ1 
  • 酢・・・ 大さじ1 
  • 一味唐辛子・・・ 小さじ1 
  • ニンニク (すりおろし)・・・ 小さじ1 
  • 青ネギ(小口切り) ・・・小さじ1

作り方

1.カボチャは3mm幅に切り、レンコンは5mm幅ぐらいに薄切りし、青ネギは小口切りにします。里芋は皮をむいたら、耐熱容器にのせてラップをして、600Wの電子レンジで約5分加熱します。里芋をレンチンする

2.加熱後、麺棒などでつぶしてたら、薄力粉・卵・薄口醤油、水を加えて生地を作ります。
生地を作る

3.フライパンにゴマ油を熱し、牛挽き肉を炒め、《牛ひき肉の味付け用》の材料を加えて味付けをします。
ひき肉に味をつける

4.フライパンにゴマ油を熱し、生地を直径10cmくらいになるように流し入れて、具材を生地にのせて両面焼き、器に盛り付けます。
✱POINT✱
●エビ、ベーコンは生地の上にのせます。
●レンコン+ひき肉は、レンコンの上にひき肉をのせて生地の上におき、上からも生地をかけ焼きます。
●カボチャ、エリンギは生地にくぐらせ焼きます。
焼く

5.《つけダレ(ヤンニョンジャン)》の材料をボウルに順に加え混ぜ合わせます。④につけて召し上がってください。

※韓国風のジョンは【男子ごはん 鶏挽き肉のジョンとチーズタッカルビ】もオススメです!
タレにつけて食べる

【里芋のミルクスープ】レシピ

あっという間に作れる韓国風ミルクスープです。
【里芋のミルクスープ】レシピ

材料(約2人分)

  • 里芋・・・ 2個 
  • しめじ・・・ 1/2パック 
  • ベーコン スライス・・・ 2枚 
  • ゴマ油 ・・・適量 
  • コチュジャン・・・ 小さじ1/2 

《a》

  • 水・・・ 150ml 
  • 牛乳・・・ 200ml 
  • 和風だしの素・・・ 大さじ1/2

作り方

1.しめじは石づきを除いてさばき、ベーコンは1cm幅に切っておきます。 里芋は皮をむき、5mm幅程度の輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
里芋は輪切りにする

2.小鍋にゴマ油とコチュジャンを入れて香りが出るまで熱し、しめじ、ベーコンを加え軽く炒め、しんなりしてきたら、《a》を加え沸いてきたら仕上げに①の里芋を加えて完成です。
調味する

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