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ノンストップ!笠原将弘レシピ【サバみそソテー】

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場【サバみそソテー】レシピ

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場【サバみそソテー】レシピ

こんにちは!
今日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【サバみそソテー】を紹介していました。みそ味で炒めた野菜にこんがりソテーしたサバをのせれば、秋らしい1品になります。
お魚は、サーモンやブリなどに代えても!また、野菜のアレンジも可能なバリエーションが広がるレシピとなっています。
サバみそをオシャレな1品に仕上げる笠原流のテクニックは必見です!
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉

材料(2人分)

  • サバ(半身)・・・1枚

(塩・薄力粉・・・適量)

  • ナス・・・1+1/2個
  • シイタケ・・・2個
  • タマネギ・・・1/4個

《みそダレ》

  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 酒・・・大さじ2
  • ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/4
  • みそ・・・大さじ1+1/2
  • 大根おろし・・・75g
  • 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.ナス、シイタケ、タマネギは1cm角くらいの粗みじん切りにしておきます。サバは火が通りやすいように1cm幅の切れ目を入れ、塩をふり両面に下味をつけたら、全体に薄力粉をまぶします。
✱POINT✱
●薄力粉でサバのクセを和らげます。(あれば強力粉がオススメです)薄力粉をまぶす

2.フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を中火で熱し、①のサバを皮目から押さえながら焼いていきます。
じっくりと焼く

3.別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、①で切った野菜を全て入れ塩(適量)をふり、しんなりするまで炒めていきます。

4.《みそダレ》の材料を合わせておきます。

5.③の野菜がしんなりしてきたら、④の《みそダレ》を加え汁気がなくなるまで炒めたら器に盛り付けます。②の焼いたサバを野菜の上にのせたら完成です。
※材料のナスを使って【秋ナスのミルフィーユ蒸し】もオススメです。
みそダレをからめる

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