男子ごはんサンマを使ったおつまみスペシャルレシピ

男子ごはん【サンマのソースカツ】【サンマと大根の旨辛煮】【サンマのカレーソテー】レシピ

男子ごはん【サンマのソースカツ】【サンマと大根の旨辛煮】【サンマのカレーソテー】レシピ

こんにちは！
今日の男子ごはんでは、秋のサンマを使った絶品おつまみを紹介していました。
揚げたサンマをタレにくぐらせた、サクッ！ジュワッと美味しい【サンマのソースカツ】、サンマと大根をコチュジャンでピリ辛に煮た【サンマと大根の旨辛煮】、サンマとカレーが意外にも相性バツグンの【サンマのカレーソテー】の3品を紹介していました。
秋の夜長にサンマとお酒が最高です！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉

男子ごはん【サンマのソースカツ】【サンマと大根の旨辛煮】【サンマのカレーソテー】レシピ
【サンマのソースカツ】レシピ
材料（2人分）
作り方
【サンマと大根の旨辛煮】レシピ
材料（2人分）
作り方
【サンマのカレーソテー】レシピ
材料（2人分）
作り方

【サンマのソースカツ】レシピ

細かいパン粉を使うことでサクサクの食感に！

材料（２人分）

サンマ・・・２尾
塩、黒こしょう・・・各少々
卵・・・１個
薄力粉・・・適量
パン粉（細かめ）・・・適量
揚げ油・・・適量

《ａ》　

ウスターソース・・・６０㏄
　
かつおだし・・・５０㏄
　
砂糖・・・小さじ１

キャベツ、和からし・・・各適量

作り方

１．フライパンに《a》の材料のかつおだし、ウスターソース、砂糖を入れて煮立てます。

２．キャベツは千切りにし、サンマは三枚におろし、洗って水気を拭いて塩、黒こしょうを振っておきます。

※サンマの詳しいおろし方は、【さんまと揚げごぼうのサラダ】に記載中です。

３．②に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順で衣をつけます。

✱POINT✱
●細かいパン粉を使うことで、パン粉が密集してつきサクサク食感に仕上がります。

４．フライパンに揚げ油を180℃に熱して揚げていきます。
きつね色になったら引き上げます。揚がったサンマを①のソースにからめ、器に盛りつけキャベツ、和からしを添えたら完成です。
✱POINT✱
●サンマの皮をつけたままにすることで、皮と身の間の空気がふくらみ、フワッとした食感に仕上がります。

【サンマと大根の旨辛煮】レシピ

茹でた大根の水気を飛ばすことで煮ものが水っぽくなりません。

材料（２人分）

サンマ・・・２尾
大根・・・３００ｇ
長ねぎ・・・８㎝
酒、水・・・各１００㏄
塩・・・少々

《ａ》　

にんにく、しょうが・・・各１片
　
しょうゆ・・・大さじ２
　
みりん・・・大さじ１
　
みそ・砂糖・・・各大さじ１／２
　
豆板醤・・・小さじ１

作り方

１．にんにく、しょうがは、すりおろします。長ねぎはみじん切りに、大根は皮を剥き、厚さ1.5cmのイチョウ切りにします。

２．大根は鍋に入れ、かぶるくらいの水（適量）、塩（少々）を入れて中火で下茹でをしていきます。透明になり竹串がスッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばします。
✱POINT✱
●茹でた大根は再び火にかけて水分を飛ばすことで煮ものが水っぽくならずに大根臭さも抑えることができます。

３．①ですりおろした、にんにく、しょうがに《a》の材料を加え混ぜ合わせます。

４．サンマは頭を切り落とし内臓を取り除き洗い、水気を拭き取ったら、尻尾を切り落として４等分にします。

５．フライパンに酒、水を入れて煮立たせたら、④のサンマを加え、クッキングシートなどで落し蓋をして弱めの中火で５分ほど煮ます。
５分後、③の合わせ調味料、②の大根、長ねぎを加え落し蓋をして、さらに10分ほど煮たら完成です。
✱POINT✱
●酒をたっぷりと使ってサンマを煮ることで、魚の臭みが取れ、さらに酒の塩分で下味が付きます。