ノンストップ！「坂本昌行の今日のOnedish」【辛子レンコン照り焼き】レシピ
こんにちは！
今日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」ではシャキシャキなレンコンのはさみ焼き【辛子レンコン照り焼き】を紹介していました。
レンコンと相性ピッタリの辛子を組み合わせた新感覚の照り焼きに仕上がっています。
ボリューム満点で辛子照り焼きの風味豊かな味つけが食欲をそそりますよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（2人分）
- レンコン・・・6cm
《タネ》
- 鶏ひき肉・・・２００g
- 長ネギ・・・５cm
- ショウガ・・・１かけ
- 塩・・・適量
- 片栗粉・・・大さじ1/2
- みそ・・・大さじ1/2
- 酒・みりん・・・各大さじ２
- しょうゆ・・・大さじ１
- 砂糖・・・小さじ１
《水溶き辛子》
- 水・・・小さじ1/2
- 練り辛子・・・小さじ１
- 薄力粉・・・適量
作り方
１．レンコンは皮をむき、5mmほどのに厚さに切り、８枚分を輪切りにしたら残りの部分は粗みじんに刻みます。
２．《タネ》を作っていきます。長ネギはみじん切り、ショウガはすりおろしにします。ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、ショウガ、塩、片栗粉、みそを加え、よく混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●みそでコクをプラスして味に深みを！
３．②に①で粗みじんにしたレンコンを加え、さらに混ぜ合わせます。
４．①で輪切りにしたレンコンの両面に薄力粉をまぶし、③のタネをはさんでいきます。
５．フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、④を焼いていきます。両面に焼きめがついたら、弱火にして蓋をし、8分ほど焼いていきます。
６．酒、みりん、しょうゆ、砂糖、を加えて、照りが出るまで絡めていきます。照りが出てきた《水溶き辛子》を加え、さらにタレを絡めたら器に盛り付けタレをかけたら完成です。
✱POINT✱
● 辛子に火を通して辛みを飛ばし 風味を活かします。
※同じ材料の鶏ひき肉、レンコンを使って【肉だんごのチリソース煮込み】もオススメです。
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