おびゴハン！ボリューム満点の【やわらか！チャーシュー丼】と【レタス茶碗蒸し】レシピ
こんにちは！
今日のおびゴハン！では食欲の秋にピッタリの、ボリューム満点の【やわらか！チャーシュー丼】を、東京・銀座にある「銀座 やまの辺 江戸 中華」の山野辺 仁シェフが紹介していました。
手間のかかるイメージのチャーシューですが、たった10分焼くだけでできるテクニックは必見です！
特製の甘辛ダレでごはんをかきこみたくなること間違いなしです！
一緒に【レタス茶碗蒸し】も献立として役立ちます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
【やわらか！チャーシュー丼】レシピ
たった１０分で完成！
材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（ブロック）・・・300g
- 塩・・・適量
《タレ》
- 酒・・・大さじ1.5
- みりん・・・大さじ４
- しょうゆ・・・大さじ４
- 砂糖・・・大さじ１
- はちみつ・・・大さじ１
《付け合せ》
- レタス（千切り）・・・２枚分
- 白髪ネギ・・・適量
- 目玉焼き・・・２個
- 黒コショウ・・・適量
作り方
１．豚肩ロース肉は冷蔵庫から出して３０分ほどおいて室温に戻しておきます。
２．常温に戻した豚肩ロース肉に塩をして、さらに１０分ほど置きます。１０分後、サラダ油を引いたフライパンを強火に熱し、豚肩ロースの側面全てに焼き色をつけていきます。
３．側面全てに焼き色を付けたら火を止め、《タレ》の調味料の酒、みりん、しょうゆ、砂糖、はちみつを加え、再び火をつけ強火にしタレを絡めます。
✱POINT✱
●火を止めてから味つけをします。
４．タレに絡めた豚肩ロース肉をアルミホイルで包み、140℃のオーブンで10分加熱します。加熱後、取り出し、アルミホイルで包んだまま10分ほど置いておきます。
✱POINT✱
●アルミホイルに包んでオーブンへ！
●余熱で仕上げて中までジューシー！
５．フライパンに残ったタレを火にかけ、30～40秒ほど煮詰めます。
６．ネギで白髪ネギを作り、レタスは千切りにし、目玉焼きを作ります。
７．余熱で火が通ったチャーシューを切り、器にごはんを盛り付け、⑤のタレ（適量）、レタス、チャーシューの順で盛り付けたら、アルミホイルに残った肉汁をかけ、上に白髪ネギ、目玉焼きをのせ、最後に再びタレをかけ、黒コショウを振れば完成です。
※豚肩ロース肉は酢豚にも！【男子ごはん 黒酢豚】もオススメです！
【レタス茶碗蒸し】レシピ
手間なし茶碗蒸し！
材料（２人分）
- レタス・・・１枚
《卵液》
- 水・・・80ml
- 卵・・・1個
- めんつゆ・・・大さじ1
- ラー油・・・適量
作り方
１．レタスは千切りにします。
✱POINT✱
●レタスは食感の良い外葉を使います。
２．《卵液》を作ります。ボウルに水、卵を入れ混ぜ、めんつゆを加え、よく混ぜ合わせます。
３．②の卵液に①のレタスを加え混ぜたら耐熱容器に移し、軽くラップをし600Ｗの電子レンジで3分加熱します。加熱後、お好みでラー油をかけたら完成です。
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