2016年11月9日のノンストップ！内のコーナー「人気料理店のまかない料理」では「オー・ギャンド・トキオ」の木下威征シェフが5分で作れるクリームシチューを紹介していました。ご飯はもちろん、パンやパスタにも相性が良いクリームシチューです。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
きのこのクリームシチュー
市販のルーを使わずに簡単に本格的なクリームシチューが出来てしまう木下シェフのテクニックは必見です！！
材料
シメジ・・・小1パック
マッシュルーム・・・1パック
舞茸・・・1パック
塩・・・ひとつまみ
顆粒鶏ガラスープ・・・小さじ2
水・・・200cc
《ブールマニエ》
バター(無塩)・・・30g
小麦粉・・・・・30g
生クリーム・・・100cc
黒コショウ・・・適量
ニンニク・・・・小さじ1
エシャロット(なければ玉ねぎ)・・・小さじ1
パセリ・・・小さじ1
バター・・・大さじ1
作り方
1.フライパンに適当に切ったキノコを入れて、塩・鶏ガラスープ・水を入れ蓋をして蒸します。
２．玉ねぎ・エシャロット・パセリはみじん切りにしておきます。
３．《ブールマニエ》を作ります。バター・小麦粉をボウルに入れてペースト状になるまで混ぜ合わせます。
４．①のキノコを、出た水分とキノコに分けます。キノコから出たスープは捨てずに取っておきます。
５．④で取ったスープをフライパンで火にかけ、生クリーム・黒コショウを入れて③で作ったブールマニエ（適量）を、
６．④で取ったキノコの方は、熱したフライパンにバター(大さじ
７．⑤のクリームソースに⑥を加えます。
８．器にご飯をよそい、⑦をかけ、
POINT！
キノコは何でも大丈夫だかシイタケはクセが強いので避けた方が良いそうです。
レシピ中で作ったブーケガルニは全てのとろみ付けに使えるのでラップに巻いて冷凍庫で保存してお
まとめ
スタジオも大絶賛の１品でした。
ぜひ試してみてください。
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