ノンストップ！行列シェフのまかない家ごはん【カミカツ】レシピ
こんにちは！
ノンストップ内の「行列シェフのまかない家ごはん」で「たいめいけん」の茂出木浩司、三代目シェフが創業当時から人気の【カミカツ】を紹介していました。
家庭でも簡単に作れるようにアレンジしてあります。
老舗洋食店の味をご家庭でも味わえるテクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（２人分）
●豚ロース（とんかつ用）・・・２枚（約２００ｇ）
●塩・コショウ・・・各適量
●薄力粉・・・適量
●卵・・・１個
●パルメザンチーズ・・・６０ｇ
●パン粉・・・１５０ｇ
●パセリの葉・・・小さじ１
●バター・・・大さじ１
（ソース）
●トマトケチャップ・・・大さじ４+1/2
●中濃ソース・・・大さじ３
●粒マスタード・・・大さじ１
●はちみつ・・・大さじ１
（付け合せ野菜）
●キャベツ
●紫たまねぎ
●パセリ
●ラディッシュ・・・各適量
作り方
１．筋切りしたロース肉にラップをかけて、叩いて薄くする。
✱POINT✱
●紙のように薄く叩いて繊維を切ってやわらか食感にする。
２．溶き卵にパルメザンチーズを溶かし、パン粉にパセリの葉を混ぜる。
塩・コショウをした①に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
３．フライパンにオリーブオイルを１７０℃に熱し、②を入れて中火で揚げ焼きにする。
４．焼いている間にソース作り。
トマトケチャップ、中濃ソース、粒マスタード、はちみつを入れて混ぜ合わせる。
✱POINT✱
●ハニーマスタードにすることが味の決め手。このソースはハンバーグなどにもよく合いますよ。
５．③がきつね色になったら、バターを溶かし入れてカツの上からかける。
付け合せの野菜を添えた器にカツを盛り付けて、④のソースをかけて完成。
バターを溶かし入れてカツの上からかける
コメント