ノンストップ！今日のOnedish【筑前親子丼】レシピ
こんにちは！
ノンストップ！内のコーナー「今日のOnedish」では【筑前親子丼】を紹介していました。２つの人気おかずを組み合わせた絶品丼です。
調味料入らずのゴボウの出汁を使うことで、うま味がたっぷりと出ます。
ゴボウのうま味と、ひと工夫されたふわふわの卵は相性バツグンです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（２人分）
●鶏もも肉・・・1/2枚
●ゴボウ・・・1/2本（８０ｇ)
●ニンジン・・・５０ｇ
●シイタケ・・・３枚
●みりん・・・大さじ１
●酒・・・大さじ１
●砂糖・・・小さじ１
●しょう油・・・大さじ１+1/2
●卵・・・１個
●三つ葉・・・1/3束(４０～５０ｇ）
●長いも・・・１００ｇ
●ごはん・・・丼２杯分
●かつお節・・・１/２パック
作り方
１．しっかりと洗ったゴボウを細めの乱切りにして、水につけて１０分ほど水にさらしておく。
２．鶏肉を一口大に切り、ごま油を熱したフライパンに鶏肉を焼く。鶏肉の色が変わってきたら、水気を切ったゴボウ、細めの乱切りにしたニンジン、シイタケを加えて、全体に油を回す。
３．②にみりん、酒、砂糖を加えて、ゴボウを浸していた汁を加え沸騰してから２分ほど煮込む。
✱POINT✱
●ゴボウを浸していた汁を加えることで、うま味がタップリと上品な味に仕上がる。
４．煮込んでいる間に卵を溶き、１ｃｍほどに切った三つ葉、すりおろした長いもを加え混ぜる。
✱POINT✱
●三つ葉で香りをプラスし、さらに長いもでふわふわ食感になる。
５．２分経ったら、しょう油を加えて強火で全体にツヤが出るまで加熱する。
④の溶き卵を加えてフタをしてさらに弱火にかけていく。
６．ごはんに、かつお節をまぶして、⑤を盛り付けたら完成。
✱POINT✱
●かつお節でうま味・風味をプラスする。
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