男子ごはん【ふわふわ鶏団子スープ】【Wタルタルソース】のメカジキフライ】【きくらげと豚肉の混ぜそば】レシピ
こんにちは！
男子ごはんでは広末涼子さんがゲストで、オリジナルのレシピ２品【ふわふわ鶏団子スープ】と【Ｗタルタルソースのメカジキフライ】を紹介していました。 また、心平さんは広末さんから「きくらげ料理」のリクエストを受けて【きくらげと豚肉の混ぜそば】を紹介していました。 レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。ふわふわ鶏団子スープ（広末涼子さんレシピ）
たっぷり使った玉ねぎの甘味とショウガの風味が効いたスープです。
材料（２人分）
●鶏ひき肉・・・150g ●玉ねぎ・・・１個 ●しょうが・・・１／２片 ●長ねぎ・・・１／３本 ●片栗粉・・・大さじ１／２ ●しょうゆ・・・小さじ２ ●酒・・・小さじ２ ●ごま油・・・小さじ１ ●塩・・・少々 ●黒こしょう・・・適量 ●水・・・８００㏄ ●鶏がらスープの素（顆粒）・・・大さじ１ ●パクチー、木の芽、ラー油・・・各適量作り方
１．玉ねぎをみじん切りにする。切った玉ねぎを布巾に包んで、しっかり水分を絞る。しょうがもみじん切りにしておく。 ✱POINT✱ ●大量の玉ねぎを使うことでスープに甘味が溶け出す。 ●玉ねぎを細かくみじん切りにすることで、肉団子にした時ボロボロに出てこない。
Ｗタルタルソースのメカジキのフライ（広末涼子さんレシピ ）
柴漬けの食感と風味がマヨネーズの酸味と相性バツグンです。f
材料（２人分）
●メカジキ・・・４切れ ●塩、白こしょう・・・各適量 ●溶き卵・・・１個 ●薄力粉、生パン粉、ドライパン粉（細かめ）・・・各適量 ●揚げ油・・・適量 ●クレソン・・・適量 《タルタルソース２種》 ●ゆで卵・・・２個 ●マヨネーズ・・・大さじ６ ●ピクルス・・・小１本 ●柴漬け・・・３０ｇ ●黒こしょう・・・適量作り方
１・メカジキに塩、白こしょうを振る。薄力粉をまぶして余計な粉は落とし、溶いた卵にくぐらせる。パン粉を付ける。
を盛りつけて②、クレソンを添える
きくらげと豚肉の混ぜそば（心平さんへのリクエスト料理）
歯ごたえバツグンのきくらげがたっぷり！ごま油とショウガの香りも食欲をそそります。
材料（２人分 ）
●きくらげ・・・２０ｇ ●豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉・・・２００ｇ ●塩・・・小さじ１／３ ●黒こしょう・・・適量 ●ザーサイ・・・２０ｇ ●しょうが（千切り）・・・１片 ●万能ねぎ・・・６本 ●焼きそば・・・２玉 ●湯・・・１５０㏄ ●鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ１／２ ●オイスターソース・・・小さじ２ ●酒、しょうゆ、片栗粉・・・各小さじ１ ●ごま油・・・大さじ１ ●卵・・・２個作り方
１．きくらげは水につけて戻す。水気をしぼって細切りにする。豚肉は１㎝幅に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
３． 焼きそばは６００ｗの電子レンジ２分加熱する。フライパンを熱して焼きそばを加えてほぐしながら炒め、カリッと少し焼き目がついたらいったん取り出す。
✱POINT✱ ●麺をレンジで加熱することでほぐれやすくなり、美味しく仕上がる。 ●焼きそばに焼き色をつけておくことで、餡と絡みやすくなる。
油が回ったらよく混ぜたａを加え、混ぜながらとろみをつける。
コメント