男子ごはん【ダブル団子のエスニック鍋】【ダブル団子の衣パン粉揚げ】レシピ
こんにちは！
男子ごはんではココナッツミルクを使った【ダブル団子のエスニック鍋】と同じ肉団子を使ってパン粉で揚げた【ダブル団子の衣パン粉揚げ】を紹介していました。
寒い冬でも、暑い夏でもオールシーズン楽しめる２０１７年の流行鍋を目指したオススメの鍋です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【ダブル団子のタネ】レシピ
はんぺんでフワフワに仕上げた、エビと鶏肉の2種類のダブル団子です。
材料（２人分）
《エビ団子》
●むきエビ・・・２５０ｇ
●はんぺん・・・２５ｇ
●薄力粉・・・大さじ１／２
●塩・・・小さじ１／３
●黒こしょう・・・適量
《鶏団子》
●鶏ももひき肉・・・２００ｇ
●玉ねぎ・・・１／４個
●しょうが・・・１片
●はんぺん・・・４０ｇ
●薄力粉・・・大さじ１／３
●塩・・・小さじ１／３
●黒こしょう・・・適量
作り方
１．エビ団子を作る。
エビは洗って水気を拭いて背ワタを取り除く。
全ての材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。
✱POINT✱
●団子にはんぺんを加えることで素材の質感を残しながらフワフワの食感に仕上がる。
２．鶏団子を作る。
玉ねぎ、しょうがはざく切りにし、すべての材料をフードプロセッサー入れて滑らかになるまで混ぜる。
【ダブル団子のエスニック鍋】レシピ
唐辛子とココナッツミルクを使ったスープは優しい辛さです。
材料（２人分）
●ダブル団子のタネ・・・適量
●ナス・・・２本
●たけのこ（水煮）・・・１００ｇ
●チンゲン菜・・・１株
●インゲン・・・５本
●エリンギ・・・１／２パック
●にんにく、しょうが・・・各１片
●水・・・５００㏄
●鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ１
●ココナッツミルク缶・・・１缶（４００ｇ）
●赤唐辛子・・・４本
●青唐辛子・・・５本
●ナンプラー・・・大さじ２
●オイスターソース・・・大さじ１／２
●塩・・・小さじ１／３
●バジル・・・６枚
●揚げ油、パクチー、ライム（くし形に切る）・・・各適量
作り方
１．ナスは縦半分に切ってから斜めに等間隔に切り込みを入れ、長さを半分に切る。たけのこは一口大に切る。チンゲン菜は１枚ずつ葉をはがして３等分に切る。
インゲンは斜め３等分に切る。エリンギは食べやすく裂く。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
✱POINT✱
●エリンギは手で裂くほうが歯ざわりが優しくなる。
２．揚げ鍋に揚げ油を中温に熱し、ナスを入れて強火で素揚げする。
３．鍋に水を入れて煮立たせ、鶏がらスープの素、ココナッツミルク、にんにく、しょうがを加えて煮立てる。）半分に切った青唐辛子、ヘタと種を取り除いた赤唐辛子を鍋に入れる。
（赤唐辛子はお好みの辛さに合わせてちぎって種ごと入れる
ａを加えて混ぜる。
４．フツフツしてきたらスプーンで団子のタネをそれぞれひと口大にまとめながら加えていく。団子のタネは各団子３個ずつパン衣揚げ用にとっておく。
５．たけのこ、チンゲン菜の茎、エリンギ、インゲンの順に加えて煮る。
団子に火が通ったらチンゲン菜の葉、ナスを加える。刻んだバジルを加えて混ぜて出来上がり。ライム、刻んだパクチーを添える。
エスニックスープごはん （シメ）
グリーンカレーのようなシメが楽しめる、トッピングをのせるだけの簡単レシピです。
材料（２人分）
●フライドオニオン
●フライドにんにく
●ナンプラー
●ごはん・・・各適量
作り方
１．ごはんをよそい、スープをかけてフライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラーをかけて完成。
ダブル団子のパン衣揚げ
パンの衣がサクサク、中はフワフワのおつまみにピッタリです。
材料（２人分）
●ダブル団子のタネ・・・６個分
●食パン（６枚切り）・・・１枚
●揚げ油・・・適量
●サニーレタス、スイートチリソース・・・各適量
作り方
１．食パンは５㎜角に刻む。
２．手を濡らしてそれぞれのタネを団子に丸め、①をしっかりまぶす。
３．揚げ油を中温に熱し、②を入れて強めの中火で揚げる。
パンがきつね色になってきたら取り出す。
４．器にサニーレタス、③を盛って、スイートチリソースを添える。
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