男子ごはん【ピリ辛砂肝チャーハン】【揚げ餃子】レシピ
こんにちは！
男子ごはんでは、チャーハン＆餃子 第７弾として【ピリ辛砂肝チャーハン】と【揚げ餃子】の２品を紹介していました。
カリッ！コリッ！と食感を楽しめるチャーハン＆餃子です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【ピリ辛砂肝チャーハン】レシピ
砂肝とレンコンの食感が新しい、揚げた香味野菜とたっぷりの黒こしょうの香りが食欲をそそります。
材料（２人分）
●砂肝・・・１００ｇ
●鶏ひき肉・・・１５０ｇ
●レンコン・・・９０ｇ
●玉ねぎ・・・１／８個（３０ｇ）
●万能ねぎ・・・１／２束
●にんにく・・・１片
●しょうが・・・１片
●温かいごはん・・・４００ｇ
●サラダ油・・・適量
●片栗粉・・・適量
●塩、黒こしょう・・・各適量
作り方
１．砂肝は１㎝角に切って塩（１つまみ）を振る。
２．レンコンは粗みじん切りにし、水にさらす。
玉ねぎは横薄切りにして片栗粉をまぶす。
万能ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにする。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）を引き、玉ねぎを入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出す。油が足りなくなったら随時足す。
続いてにんにく、しょうがを入れてきつね色に揚げ焼きして取り出す。
４．③のフライパンに鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
砂肝を加え、砂肝の色が変わったらレンコン、塩（小さじ１／２）、黒こしょう（約小さじ１）を振って炒める。
全体に火が回ったらご飯を加え、ごはんをひろげながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつける。
ほぐしながら炒める。
５．ごはんに油が回ったら③を崩しながら炒め合わせる。最後に万能ねぎを加え、味をみながら塩（小さじ１／３）で調える。
【揚げ餃子】レシピ
揚げた皮とオクラの食感、さらに多めに入れたしょうがでサッパリと食べられる。レモン塩と味噌ダレの２種類で楽しめます。
材料（２人分）
●豚ひき肉・・・３００ｇ
●オクラ・・・１０本
●しいたけ・・・１個
●玉ねぎ・・・１／８個（３０ｇ）
［a］
●しょうが・・・１片
●酒・・・小さじ２
●オイスターソース・・・小さじ１
●しょうゆ・・・小さじ１
●みそ・・・小さじ１
●砂糖・・・小さじ１／２
●片栗粉・・・小さじ１
●塩・・・小さじ１／３
●餃子の皮・・・１袋
《みそダレ》
●八丁みそ・・・大さじ１
●みりん・・・大さじ１
●砂糖・・・小さじ１／２
●豆板醤・・・小さじ１／３
●揚げ油・・・適量
●塩・・・適量
●レモン（くし型に切ったもの）・・・適量
作り方
１．オクラはへたを落として１㎝幅の輪切りにする。しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
２．ボウルにひき肉、①、ａを合わせてよく混ぜる。
３．餃子の皮にグルリと水をつけ、②をスプーン１杯分のせる。
包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
４．揚げ油を中温（１８０°）に熱し、③を入れて中火で揚げる。カリッときつね色になってきたら取り出す。
５．みそダレの材料を混ぜる。
６．器に盛って塩、レモン、みそダレを添える。
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