ノンストップ 笠原将弘のおかず道場【ホタテの和風ピカタ】レシピ
こんにちは！
ノンストップ内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【ホタテの和風ピカタ】を紹介していました。
プリプリのホタテを卵液にくぐらせて、こんがりソテーした絶品ピカタです。
本来、ピカタは仔牛のお肉を粉チーズを入れた卵液につけて焼くイタリア料理ですが、今回はそれを、ごはんがススム和風にアレンジです。
ホタテを使用してありますが、代用として淡白な鶏のささ身や、白身魚などでも美味しいです。
また、付け合せのワカメの炒めものもオススメです。アレンジとして、ラーメンに入れても美味しいですよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料〈４人分〉
●ホタテの貝柱・・・８個
●薄力粉・・・適量
《卵液》
●卵・・・２個
●薄口しょうゆ・・・大さじ１
●みりん・・・大さじ１
●かつお節・・・１パック（３ｇ）
《ケチャップソース》
●トマトケチャップ・・・大さじ４
●練りワサビ・・・小さじ１
《ワカメの炒めもの》
●ワカメ（塩蔵）・・・１００ｇ
●長ネギ・・・１本
●酒・・・大さじ３
●しょう油・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●一味唐辛子・・・適量
●いりゴマ（白）・・・大さじ１
作り方
１．ホタテの貝柱に薄力粉をまぶす。
２．《卵液》を作る。卵を溶き、薄口しょうゆ、みりん、かつお節を入れてよく混ぜる。
✱POINT✱
●かつお節で風味アップ！
３．①のホタテに②の卵液をくぐらせて、熱したフライパンにサラダ油を大さじ２ひき、焼く。
４．両面に焼き色がついたら、②の卵液をもう一度つけて焼き、さらに残った卵液は上からかけて焼く。
✱POINT✱
●卵液を２度づけしてふわふわに仕上げる。
５．付け合せの《ワカメの炒め物》を作る。
別のフライパンにサラダ油大さじ１をひき、斜め薄切りにした長ネギ、ザク切りにしたワカメを入れて炒めて、酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒めて、最後に一味唐辛子を入れて混ぜる。
６．《ケッチャップソース》を作る。
ボウルにトマトケチャップ、練りワサビを入れてよく混ぜる。
７．⑤のワカメの炒め物にいりゴマ（白）を振り、④のホタテと一緒に盛り付けて、⑥のケチャップソースを添えたら完成。
コメント