ニッポンを釣りたい！平野レミのカツオCOOKINGレシピ【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】【鰹カレー】レシピ
こんにちは！
ニッポンを釣りたい！では平野レミさんがカツオを使って【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】の３品を、そしてロバートの馬場さんが【鰹カレー】を紹介していました。カツオの新しい食べ方が盛りだくさんです。難しい工程は一切ない平野レミさん流の簡単レシピは必見です！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【カツオのぶっかけ氷汁】レシピ
夏にピッタリ！そのままでも、そうめんにつけても美味しいですよ。
材料（2人分）
《Ａ》
●カツオのたたき・・・８０g
●味噌・・・小さじ２
《Ｂ》
●みょうが（輪切り）・・・１個
●きゅうり（輪切り）・・・１/２本
●梅肉・・・少々
●和だしパック・・・１袋
●水・・・１カップ
●しょう油・・・小さじ１/２
●氷・・・３００g
作り方
１．《Ａ》を細かく包丁で叩いてなめろうを作る。
２．鍋に水と和だしパックを入れ、３分煮てだしを取り、沸いたらパックを除いてしょう油を加え、氷を入れて冷やす。
３．②に①を入れて軽く混ぜ、《Ｂ》を加え器に盛り、梅肉をのせる。
【とんカツオ】レシピ
カツオも豚肉も両方のうま味を生かした初めてのとんかつ！
材料（2人分）
●生カツオ（ブロック状のもの）・・・２００g
●豚バラ薄切り肉・・・４枚（８０g）
●塩麹・・・大さじ１
《Ａ》
●小麦粉・・・適量
●溶き卵・・・小さめ１個分
●パン粉・・・適量
●サラダ油・・・適量
《つけ合わせ》
●きゃべつ（ざく切り）・・・適量
●レモン（くし型）・・・適量
《ソース》
●とんかつソース、マヨネーズ・・・各適量
●ポン酢、大葉・・・各適量
作り方
１．カツオはブロック状のまま、まわりに塩麹をまぶし、豚肉を巻きつける。
✱POINT✱
●塩麹が早くなじむようにカツオに数か所穴をあけておく。
２．①を《Ａ》の衣を順につけ、１８０～２００度の油で豚肉に火が通るまでさっと揚げる。
✱POINT✱
●新鮮なカツオはレアでも大丈夫。豚肉に火が通ったかを目安にし、素早く揚げること。
３．器につけ合わせと共に盛り、ソース、マヨネーズを合わせてどうぞ。
✱POINT✱
●冷めたら、大葉とポン酢でも美味しい。
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【酢豚じゃなくて酢鰹】レシピ
レミ風酢鰹ダレは豚肉でも鶏肉でも使えるタレです。
材料（2人分）
●生カツオ・・・２００g
《Ａ》
●しょう油・・・大さじ１
●酒・・・大さじ１/２
●おろしショウガ・・・少々
●おろしニンニク・・・少々
《Ｂ》
●玉ねぎ（薄切り）・・・１/２個（１５０g）
●しいたけ（細切り）・・・２個
●もやし・・・１/２袋
●ピーマン（細切り）・・・１個
●パプリカ（赤）（細切り）・・・１/８個
《レミ風酢鰹ダレ》
● ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ１.５
●豆板醤・・・少々
●片栗粉・・・大さじ１/２
●塩・・・少々
●砂糖、酢、水・・・各大さじ３
●パイナップル（おちょぼ口大）・・・５０g
●片栗粉・・・大さじ２
●サラダ油・・・適量
●ごま油・・・大さじ１
作り方
１．カツオは１cm厚さの一口大に切っておく。
２．ポリ袋にカツオと《Ａ》を入れ、よくもんで下味をつけ、５分程おく。
✱POINT✱
●下味は５分ほどおいておくと、よく味が染み込む。
３．②に片栗粉を入れて薄くまぶし、１７０度のサラダ油で全体に火が通るまで炒め揚げする。揚がったら、一旦よけておく。
✱POINT✱
●少量の油で炒めてもOK！
４．フライパンに ごま油をひき、《Ｂ》を順に入れて炒め、フタをする。
✱POINT✱
●玉ねぎは、あれば新玉ねぎがオススメ。
５．野菜に火が通ったら、④のフライパンへ、③と《 レミ風酢鰹ダレ》とパイナップルを加えてひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止め器に盛る。
【鰹（かつ）カレー】レシピ
鰹を使ったヘルシーだけど本格的なカレー！
材料（4人分）
●生カツオ・・・２００g
●玉ねぎみじんぎり・・・１玉
●トマトのホール缶・・・１缶
●カレー粉・・・適量
●カシューナッツ・・・お茶碗半分くらい
●ローリエ・・・１枚
●カツオ節の粉・・・大さじ３
●おろしニンニク・・・２かけ
●おろしショウガ・・・２かけ
●オリーブオイル・・・大さじ５
作り方
１．カツオの血合いを取り、１～２cm幅に切る。
２．カシューナッツをミキサーもしくはすり鉢に入れ、水を加えてペースト状にする。
✱POINT✱
●カシューナッツでコクが出る＆胃もたれがしない。
３．フライパンにニンニク・ショウガ・オリーブオイルを加え火にかける。
４．香りがたってきたら③に玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。
５．④に火が通ったら、カツオの切り身とつぶしたホールトマト、ローリエを入れ、炒める。
６．⑤に火が通ったら、カレー粉とカツオ粉を入れる。
７．⑥に②のカシューナッツを投入。
８．塩・コショウで味を調える。
その他のカツオレシピも必見です。
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