男子ごはん 夏に食べたい刺激的な辛さの本格的チキンカレー【夏のチキンカレー】と【スパイシーフィッシュ＆チップス 】レシピ
こんにちは！
男子ごはんでは、家カレーでも活躍する場の増えたスパイスの役割を知ったうえで、刺激的なスパイスをたっぷり使って作る、じんわりした辛さが美味しい【夏のチキンカレー】を紹介していました。付け合わせは同じスパイスで味つけしたホクホク感がたまらない【スパイシーフィッシュ＆チップス 】です。
スーパーなどでも手に入りやすいスパイスばかりなので、家族みんなで本格お家カレー！ぜひチャレンジしてみてください。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【夏のチキンカレー】レシピ
本場と同じスパイスを駆使して作る夏にピッタリなカレー！
材料（４人分）
●鶏もも肉・・・２枚（６００ｇ）
●ひよこ豆（缶詰）・・・１００ｇ
《ａ 》
●玉ねぎ・・・２個（５００ｇ）
●トマト・・・３個（３５０ｇ）
●しょうが・・・３０ｇ
●にんにく・・・３片
《ｂ》
●カレー粉・・・大さじ２
●ガラムマサラ・・・小さじ２
●チリペッパー
●クミンパウダー
●コリアンダーパウダー・・・各小さじ１
●バター・・・５０ｇ
●塩・・・小さじ４
●温かいご飯、ナン・・・適量
《トッピング》
●ドライパセリ、チリペッパー・・・各適量
作り方
１．《ａ》の材料を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。 鍋を熱してバター（３０ｇ）を溶かし、ペーストを加えてたまに混ぜながら強火で煮る。 クツクツしてきたら弱めの中火で１０分煮る。
２．鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ１）を振る。 フライパンを熱してバター（２０ｇ）を溶かし、鶏肉の皮を下にして入れて強火で炒める。 色が変わったら《ｂ》を加えて弱火で炒め合わせる。
３．粉っぽさが無くなってなじんだら、①に加えて混ぜて中火で１５分煮る。 ひよこ豆、塩（小さじ３）を加えて混ぜながらひと煮する。
４．器によそう。ご飯を盛ってドライパセリ、チリペッパーを振る。ナンも盛る。
【スパイシーフィッシュ＆チップス 】レシピ
カレーと同じスパイスで味を付けてカレーと一体感を出します。
材料（２～３人分）
●タラ・・・３切れ（２５０ｇ）
《ａ 》
●コリアンダーパウダー
●クミンパウダー・・・各小さじ１
●塩・・・小さじ１／２
《ｂ》
●天ぷら粉、水・・・各大さじ７
●じゃがいも（大）・・・１個（２７０ｇ）
●薄力粉・・・大さじ２
●ガラムマサラ・・・小さじ１／２
●塩・・・ひとつまみ
●揚げ油・・・適量
●青唐辛子・・・適量
《たれ》
●レモン汁、マヨネーズ・・・各大さじ１
●にんにく、しょうが（みじん切り）・・・各１片分
●塩小さじ・・・１／３
●オリーブ油・・・大さじ２
※人気のマッサマンカレーもオススメ！
３分クッキング【マッサマンカレー】レシピ – 麦めしブログ～日々コレごちそう～
作り方
１．《たれ》の材料を混ぜる。
２．タラは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、《ａ》を加えて和える。 じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切ってから縦１㎝厚さに切り、水にさらす。水気を切って薄力粉をまぶす。
３．《ｂ》を混ぜる。
４．揚げ油を180℃に熱して②のじゃがいもを入れて強火で揚げる。 きつね色にカリッとしてきたら取り出す。熱いうちに塩（ひとつまみ）、ガラムマサラを振る。
５．タラに《ｂ》の衣をたっぷりとつけ、１７０℃に熱した油に入れ中火で揚げる。 衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げる。
６．器に盛って青唐辛子をのせ、①を添える。
スパイスの役割を知る
インドの料理には欠かせないミックススパイス。ペッパーやクミン、シナモンなどが使われている。
別名はウコン。ほろ苦い風味が特徴。黄色く色付ける時に使われることが多い。
●チリペッパー
乾燥した唐辛子を粉末にしたもの。辛さを調節する時に使われる。
●クミンパウダー
カレーの香りの中心的存在。エスニック料理にも欠かせないスパイス。
●コリアンダーパウダー
パクチーの種子を粉末にしたスパイス。甘くまろやかで柑橘類を思わせる香り。
※スパイスは他のお料理にも大活躍しますね！レシピはたくさん！
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