おびゴハン！家庭のフライパンでステーキが美味しく焼ける！【ステーキのせ！ガーリックライス】【パプリカの赤いスープ】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では「夏バテ防止！スタミナメニュー！」として、豊島区目白にある洋食レストラン「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフが【ステーキのせ！ガーリックライス】を紹介していました。柔らかステーキをニンニクの香りが食欲をそそるガーリックライスと！夏バテ防止にピッタリのボリュームたっぷりメニューとなっています。家庭のフライパンで焼いても硬くならないステーキの上手な焼き方は必見です。さらに、副菜にピッタリの３分ので出来る簡単冷製スープの【パプリカの赤いスープ】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【ステーキのせ！ガーリックライス】レシピ
材料 (約2人分)
●牛ヒレ肉・・・ 2枚
●塩・こしょう ・・・各少々
●ニンニク ・・・2片
●パプリカ(赤・黄)・・・ 各1/4個
●サラダ油 ・・・適量
●ニンニク すりおろし・・・ 小さじ1/2
●ご飯( 冷めたもの)・・・ 300g
●大葉・・・ 3枚
●みょうが ・・・2個
作り方
１． ニンニクは薄切りに､パプリカは粗みじん切りに､大葉は縦半分に切ってから横にせん切りに､みょうがは薄く輪切りにし水にさらしておく。
✱POINT✱
●みょうがが水にさらしておくことで独特の苦みが消える。
２． 牛肉に塩・こしょうをまぶして下味をつける。
●塩・こしょうはしっかりと肉にもみ込む。
３． フライパンにサラダ油を熱し､ニンニクを弱火でじっくり炒め､ニンニクチップを作り､バットに取り出して塩をふる。
✱POINT✱
●ニンニクはフライパンが冷たいうちに入れる。
４． ③のフライパンで下味をつけた牛肉を中火で焼き､肉のふちが白く色づいたらひっくり返し中弱火にして焼く。表面に焼き色がついたらアルミホイルで包み､5〜8分置いてから食べやすく切る。
✱POINT✱
●なるべく肉はいじらない。
●アルミホイルで包むことで余熱で火を通す。
５． フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーでふき､パプリカ､ニンニクのすりおろしを炒めたら､ごはんを加え炒め､塩・こしょうして火を止め､大葉・みょうがの半量を加え混ぜて器に盛る。
✱POINT✱
●肉の脂を半分くらい取り除く。（大さじ１/２）
●冷ご飯なので入れたら、なるべく混ぜすぎないこと。油をまとえばポロポロになってくる。
●塩・こしょうはしっかりとふる。
６． ガーリックライスの上にカットしたステーキを乗せ､ニンニクチップを散らし､残った半量の大葉・みょうがをのせる。
※古賀達彦シェフの他のレシピもオススメです。
おびゴハン！【冷製コーンポタージュ 】【夏野菜のミルフィーユライス】レシピ – 麦めしブログ～日々コレごちそう～
【パプリカの赤いスープ】レシピ
材料 (約2人分)
●パプリカ(赤)・・・ 1/2個
●タマネギ・・・ 1/4個
●コンソメ・・・ 小さじ2
●トマトジュース・・・ 200ml
●氷水 ・・・100ml
作り方
１． パプリカ､タマネギはみじん切りにし､耐熱容器に入れ､コンソメを混ぜ合わせてラップをし､600Wの電子レンジで約1分加熱する。
✱POINT✱
●加熱時間は､電子レンジの機種機能によっても異なるので調整してください。
２． トマトジュースに氷水､①を加え混ぜ､器に盛り付ける。
✱POINT✱
●召し上がる前に冷蔵庫で冷やす時間があれば､氷水ではなく水を使っても大丈夫です。
※おびゴハン！前回のレシピはこちら↓
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